棒！有个疑惑：你说的荫油和酱油又啥本质区别吗？老抽生抽不也是黄豆酿出来的吗？小时候打酱油好像不分老抽生抽的。

所有跟帖： 

• 生抽老抽会掺小麦什么的，我还是喜欢小时候的黄豆酱油，黑豆酱油。黄豆如果是孟山都的黄豆，做的酱油味道也不行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:30:38

• 但黑豆现在大概还是比较原来的品种。酱油（清油）是上层，壶底油是沉底的，荫油都是黑豆做的，更浓厚。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:31:39

• 以前没那么多叫法，就是酱油。我只看成分还有酿造时间长短什么的，然后标注非转基因的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:35:35

• 对。现在中超有丸庄系列的酱油，几种，黑豆的，减盐的，清酱（就是酱油），以及壶底油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:38:44

• 网上有很多人自己做酱油、豆瓣酱，看了好眼馋呀，购买的都是速成的，味道差了点 -阿美枞- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:33:00

• 买180天的酿造酱油，自然熟成的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:34:45

• 还有酱油膏，是加淀粉，糖之类的了。一般来说，自然酿造的酱油有挂杯效果，生抽就没有，稀了咣当的，老抽就是加了焦糖色。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:35:38