京酱肉丝，海参三丝，豌豆儿菜，尖椒酱土豆

现在是冬天，菜凉得快，这些菜的顺序是，素菜不怕凉，拍完立即放微波炉。

这个要把豌豆炒到起皱才好吃。先下豌豆。

第二炒土豆。

不用放醋，土豆条让它面，沙，然后就是一点点肥肉的香，尖椒的辣，

酱油咸香。

京酱肉丝

用这种，很不错，微波炉叮一下。非常薄，韧，好东西，不用自己做饼了。

这个用的冰冻的野生刺参，极佳牌那个，解冻以后清洗，它的肉质变糟，

不过还可以，保留一点滑糯，比红参的硬脆要好吃些。

快速焯水，加我上午焯好的冬笋，切丝。配肥瘦相间的肉丝。

最后一点薄芡。

鲁菜yyds。

京酱肉丝卷饼

加土豆

烩三丝和儿菜又一搭配

做菜时，每个菜之间，热锅，热油的空档，就顺手清理备菜的碗碟，

收拾地面和炉台。

 

所有跟帖： 

• 鲁菜真的是没话好说，就是现在没落了，其实厨师还都是学了，但无用武之地。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 18:59:13

• 还存在于一些老字号和京津鲁地区人们的家常餐桌上。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:01:53

• 鲁菜应该走出去，去经济发达更多地区，知味食客也会越多的。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:05:25

• 我觉得无所谓，因为食材的局限，各地有各地的风味，虽然现在物流畅通，但日常小馆和家庭还是以当地当季食材为主，不必强求走遍 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:07:24

• 墙裂批评！大厨的刀工不能跟痞子宝似的，土豆斜着切片，丝就会长一些。你那不叫丝，那是条。就这 -美麻子- ♂ (548 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:04:06

• 你不懂，就是这样的条好吃，面软沙的，不是炒有醋的脆土豆丝。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:05:58

• 我就觉得炒土豆片也好丝也好条也好，不能选做土豆泥的那个品种，吃起来口感上不像是吃菜：） -美麻子- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:10:56

• 所以叫酱土豆。我用的黄金土豆。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:18:36

• 每天都整4个菜，好！ -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:08:29

• 你做的饭看着就特别香！老实说，一天24小时除了睡觉你是不是都呆厨房里？ -嘟噜噜- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:09:00

• 老实说，确实不用，中午饭是面，10几分钟。晚餐是4点半开始做，5点15领导进家门就吃上了。如果会做饭的，看我的菜就知道， -烹小闲- ♀ (33 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:11:27

• 十六字方针：思路清晰，统筹安排，提高效率，不慌不忙。哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:11

• 写下来， 裱起来， 挂厨房墙上！ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:41:40

• 让小溪教授一人给写一幅裱好～～～～每个厨房挂起来 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:45:40

• 可以作为厨艺大赛的奖品。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:50:22

• 还有一个就是，每天看到或想起来或者家里买的菜肉，想出一个主菜，然后靠个同菜系的凉菜，一个蔬菜，这相当于框架，接着执行即可 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:01:27

• 学习了，下次就买荷叶饼 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:09:52

• 第一次买这个大董的，很好。还有糖火烧。也好吃。也买了一种糖糕和奶酪饼，还没吃，估计也差不了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:13:11

• 好，谢谢：）自己擀费时间也没这个薄 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:28:15

• 只要饼不需要自己做，其他我应该问题不大，再配一点黄豆芽 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:02

• 这个饼是可以，你那能送吗，是冷冻的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:52

• 我这可以送冷链产品，一周3次 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:20:10

• 那别忘了买糖火烧，挺好的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:27:50

• 好的，我今天单子下过了，东西差不多够一周，下周买 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:53:38

• 看你的贴儿，就知道是个麻利人儿 -intou2- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:20:11

• 主要是随手收拾，能给自己减少麻烦 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:30:04

• 太好吃了。 还有春饼卖 -chloezj1992- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:23:20

• 有。中超现在都有，也有别的牌子的，我这次凑巧买的大董的，质量不错，每张都不沾。但也不油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:51:34

• 都是喜欢的的菜，你做得是真好。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:24:23

• 都很顺口 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:54:40

• 看着就特别有胃口！特别喜欢那个炒豌豆，还有那个饼！ -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:12:02

• 买的儿菜有4-5磅一包，刚吃了一半，今天想起来有些剩豌豆配着很搭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:22:43

• 巧了，今天我家也吃的卷饼，Weee上买的饼，也有京酱肉丝，洋白菜丝，还有炒鸡蛋，洋葱丝，葱丝，香菜 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:12:46

• 你的菜更多，卷起来更爽了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:23:16

• 我用豆皮配京酱肉丝，绝配 -66i6- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:22:43

• 干豆腐，那我领导更开心了，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:35:26

• 啊？ 年还没过呢，你就上春饼了？ -青丘白浅- ♀ (0 bytes) () 01/16/2025 postreply 06:52:30

• 京酱肉丝不错，那个细细长长的肉丝，炒的时候最怕它断了。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 01/16/2025 postreply 10:42:11