我以前看粤厨炒菜视频看到个技法，就是热锅凉油油热以后，一手拿菜盘，一手容器弄点水，水先下但菜紧跟着下时差不到一秒，这样水

来源: 烹小闲 于 2024-11-08 19:09:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (162 bytes)
回答: 西兰花 由 Yahh 于 2024-11-08 19:02:56

有蒸汽，菜也盖住了油星儿，然后那个蒸汽蒸腾会加速菜熟成，这个方法做清炒大豆苗，以及同类绿叶蔬菜都可行。

所有跟帖： 

• 好多技巧，我很怕热锅，不敢试。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:17:14

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