西兰花

来源: Yahh 于 2024-11-08 19:02:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6539 bytes)

我第一次成功炒出了餐馆的清炒西兰花的味道，以前我炒的都很难吃，这么多年都不得要领，看过油管，一看要先把西兰花焯水就嫌麻烦。

 

这次我用心想了一下，没有用焯水这个方法，也可以做得很好吃，焯水的目的是让西兰花保持碧绿，并且缩短炒的时间?  我不焯水，西兰花还是绿的。

 

餐馆的加鸡汤或鸡精，我这两样都没有，只加喜马拉雅盐调味，用了新鲜的蒜。先把西兰花和油盐蒜炒一下，然后加一杯水，盖上盖子大火焖五分钟，熄火，加葛根水淀粉（代替太白粉）。大家是不是这么炒的？

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 我非常不喜欢西兰花，但是韩国小菜里的西兰花好吃。 -大王叫我来巡山00- ♀ 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:04:06

• 西兰花本身的味道是不讨喜，但是餐馆的清炒西兰花味道不错。韩国小菜里的西兰花是不是腌制过的？ -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:10:34

• 像是用开水简单烫了，然后加色拉酱。 -大王叫我来巡山00- ♀ 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:16:24

• 西兰花里面的营养素是水溶性的，最好不要焯水。蒸最保持营养，或者就清炒加少许水 -小飞22- ♀ 给 小飞22 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:07:14

• 听说西兰花比较脏洗不干净所以要过一下开水，我不太懂 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (36 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:10:04

• 不焯水，总比生吃强。：） -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:14:14

• 好吧，其实每次都不愿做这个菜，虽然健康 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (54 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:17:13

• 嗯，直接炒。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:18:00

• 没听说过西兰花脏。我也懒得过水，哈哈 -小飞22- ♀ 给 小飞22 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:14:50

• 忘了从哪里看的了，哈哈，以后简单了 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:18:16

• 那我做对了。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:12:30

• 我以前看粤厨炒菜视频看到个技法，就是热锅凉油油热以后，一手拿菜盘，一手容器弄点水，水先下但菜紧跟着下时差不到一秒，这样水 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (162 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:09:00

• 好多技巧，我很怕热锅，不敢试。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:17:14

• 我一直都是这样做的 ：） -人在家坛- ♂ 给 人在家坛 发送悄悄话 (93 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:09:50

• 太好了，我终于做对了！我从不爆锅，不敢。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:20:27

• 先过一次滚水，去草酸会比较好吧。 -只关心中股- ♂ 给 只关心中股 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:13:49

• 就是嫌过滚水麻烦，别的有草酸的食物少吃些。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:23:13

• 颜色挺青绿好看，我都是 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (39 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:14:07

• 看油管视频里说，过完水要立即把西兰花放入冰水里，这样会保持碧绿。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:25:06

• 谢谢，学习了 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:27:03

• 苔是哪个部分？整个西兰花我都喜欢。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:27:05

• 这是中国西兰花吧？或者意大利西兰花？ -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:31:14

• 涨知识了。：） -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 20:00:57

• 做得很不错！西兰花，可能是最值得吃的绿菜了，也容易熟，，，关键的是配料，， -李大牙- ♂ 给 李大牙 发送悄悄话 李大牙 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 19:45:29

• 谢谢大牙！正是因为西兰花最值得吃，所以一直在琢磨怎么做得好吃。 -Yahh- ♀ 给 Yahh 发送悄悄话 Yahh 的博客首页 (0 bytes) () 11/08/2024 postreply 20:28:06

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