简单还是很难？这是个问题。

来源: Jennifer_H 于 2024-01-05 10:53:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (384 bytes)
本文内容已被 [ Jennifer_H ] 在 2024-01-05 10:59:23 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

我更在乎的是，哪种说法能让我更下决心尝试。

闲大厨在众多赞誉下，常说：很简单。

我一听就感觉泄气。这么简单俺都不会，干脆也别学了。

如果她说：这个是要有技巧的，不容易，得琢磨透了才行。

 

我估计立刻干劲十足。

 

所有跟帖： 

• 没有困难的话，制造困难也要上。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:55:02

• 就是，这样才有干劲。 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:58:49

• 确实很简单，如果你真的理解我的描述。你举个例子吧，哪个菜，或者做法，你觉得难？ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:08

• 包子坍塌….. -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:38

• 我那天都发了两次想跟你确认，是不是因为你用温水化发酵粉了？你只是回答下次用自来水。但我想确认是不是发酵粉烫死了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:23

• 还有比如上次风悦说她做糖蒜怎么都是辣的，我做糖蒜帖子里一直说要新蒜，结果说来说去，她还就是没用新蒜的缘故。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:10

• 你说，咋就没有，买了面粉，加水，和面。完了自动蒸出又白又胖的包子？ -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:55

• 你还是没说是不是听网上的做法，用温水去化发酵粉了？ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:17

• 事实是 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (189 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:08:47

• 因为我看你的懒龙皮的状态，不是局部塌，是整体有死面的感觉，我就想到是整个面团的事。你下次就面粉加发酵粉，直接冷水去和面。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (213 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:41

• 你都告诉你了，你试一次就知道了，用牛奶微波炉1分钟加成微热，再用它和酵母一起发面，再2次发面，蒸，成功率100%，无一塌 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:55

• 很少做，做的时候你说的要点里面差一点的话，就又不行了 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:16

• 试一下，也是困扰我很多年的问题，有一次牛奶过期了，我用它发面，就发现彻底解决问题了 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:24

• 做包子饺子馒头面食，别放牛奶、鸡蛋、白糖、泡打粉...虽然这些会有效果，但不需要，北方馒头好吃就是不要那么虚，也不要其它 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:07:51

• 对，北方馒头吃的是细密紧实，一捏就碰手指那是海绵…… -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:17:12

• 面里加点 baking powder -潜力将领- ♂ 给 潜力将领 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:30

• 几个要点， 看看自己缺了啥 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (835 bytes) () 01/05/2024 postreply 15:34:10

• 小红书上好多养眼的美食做法，一看就会，一做就废。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:00:34

• 哈哈哈哈 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:02:30

• 我就做不出你那个半发面的包子，怎么试就是不成功。只能放弃 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:11

• 那我啥时候试试！ -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:05:27

• 半发面就是我上面说的，只不过不用等到它2个小时全鼓起来，然后也是揉，排气，就包，包完直接蒸。只要发酵粉是正常的，它是会发 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (224 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:49:25

• 想试试这个不 -12qw- ♀ 给 12qw 发送悄悄话 12qw 的博客首页 (126 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:28

• 炸藕盒？这个我不但会，炸得人人爱吃 lol -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:55

• 真不会聊天儿 -12qw- ♀ 给 12qw 发送悄悄话 12qw 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:59:25

• 说实话不待人见lol。还有半句没说，我已经好几年没干这事了。动油锅太麻烦。 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:57

• 这个面糊调得完美 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:20

• 有点薄。俺们家的藕夹是看不出里面是藕，面裹得严实，很好吃的 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:51

• 那就是失败之作……哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:08:49

• 下面有网友也认为面糊稀 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:11:04

• 那你就继续油炸藕馅儿面坨坨 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:12:20

• 不能同意更多 哈哈 -12qw- ♀ 给 12qw 发送悄悄话 12qw 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:11:14

• 白给你点赞了 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:13:48

• 哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:30:03

• 面糊稀了 -StopBy- ♂ 给 StopBy 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:07:42

• 小闲的每一个菜谱都是要有技巧的，不容易，得琢磨透了才行 -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:31

• 特别是她的菜切得那么细整齐，她还说简单！ -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:10:09

• 真的是简单，我说了好几次，我用京都牌8寸厨师刀。它轻薄，想要丝细，片就要薄，而且薄的均匀，这样摞在一起切丝，就是均匀的丝 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:18:37

• 做饭有learning curve，如果不是每天做，一个星期一个月做一次，那么必定会重复最初的学习过程。我其实并不觉得自 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (290 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:12:28

• 我在逗着玩呢，从楼主的贴子里抄了一段：） -crazydinosaur- ♀ 给 crazydinosaur 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:57

• 闲厨比较认真，哈哈，我这篇就是逗她的。 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:18:25

• ：）我刚来家坛常驻的时候，就是看到一些做饭问题，我忍不住回帖说两句。后来我觉得光说人家觉得吹牛，所以就开始上照片，其实这 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (383 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:25:05

• 挺好，照片看起来很舒服。有人捧场也是关键。碰到半大小子，就如我家的，辛苦做一道得意的等夸，人家不买账。很泄气的。 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:29:56

• 看出来了，你就喜欢知难而上。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:37

• 煮菜煮好吃了的确不容易，要用心去试，做成功一次以后就容易了 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:58:58

• 真是这样！ -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:00:48

• 你可以 -胡雪盐8- ♂ 给 胡雪盐8 发送悄悄话 胡雪盐8 的博客首页 (45 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:02:59

• 是的，而且还是相通的，明白一道菜的道理，可以延伸到100个菜。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:37

• 这个我同意 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:05:36

• 你做过啥技巧高的食物？哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:27

• 趴下的懒龙。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 给 Pt1000 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:40

• 其实味道也不差，差在相貌上。 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:38

• 红烧肉，烤鸡胸（这个不容易的）人人夸好 lol，做大米饭lol。蒸鸡蛋羹（绝对像湖水一样平，没有气泡） -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:13:01

• 侬显然没学会自嘲，不怪你，你懂的，哈哈哈 -zhubajie6- ♂ 给 zhubajie6 发送悄悄话 zhubajie6 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:19:36

• 我不会自嘲，就善于自夸…. 哈哈哈 -Jennifer_H- ♀ 给 Jennifer_H 发送悄悄话 Jennifer_H 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:22:45

• 小闲的美食贴一般不是光拉仇恨的，里面有很多技术细节，拿小本记一下 -望尽天涯- ♀ 给 望尽天涯 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 12:08:36

• ：） -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 12:12:38

• 也难也简单 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (217 bytes) () 01/05/2024 postreply 15:46:43

请您先登陆，再发跟帖！