鱼身上沾一层面粉，抖一抖。就会结一层硬痂。

所有跟帖： 

• 为什么我煎时硬壳还没煎成，就连皮脱皮掉了？温度不够？鱼身也擦干的。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:01:19

• 锅热，再放凉油。你的鱼身上沾一层干面粉了吗？还有一种方法是锅先炒个鸡蛋，然后再煎鱼，就比较润，也就是说用两遍油来润锅，（ -烹小闲- ♀ (111 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:11:13

• 是的，沾粉但到锅里就连皮掉了。我试试先炒鸡蛋。谢谢。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 05/25/2023 postreply 20:47:39