并且不要用料酒和盐去腌，那样会让蛋白质收缩，肉变柴，就用好酱油和粗粒地瓜粉去抓一下。猪肉鸡肉提前15分钟即可，牛肉提前一

晚。羊肉根本不用腌。

所有跟帖： 

• 厉害，佩服。我所有肉都用料酒姜丝葱花腌制，看来都搞错了。 -晚上静悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:22:43

• 葱花别放肉里腌，有死葱味；姜丝可以炒肉时再放。料酒一般也含盐，自从可以买到黑豚猪肉以后，我几乎就不用料酒了。除了红烧肉想 -烹小闲- ♀ (45 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:25:53

• 这么有讲究，看来买到黑豚猪肉是成功的关键 -晚上静悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/29/2023 postreply 17:37:42