推荐一个铸铁锅焖羊腿的方子，味道没治了：-）

羊腿腌了一夜，用了橄榄油，胡椒粉，蒜末，盐，芥末，蜂蜜，百里香什么的。第二天铸铁锅里两面煎黄，拿出来炒洋葱，西芹，土豆，胡萝卜倒进锅一起翻炒几下，把羊腿放上面，一小杯红葡/白葡，锅盖盖上。烤箱预热120度烤了3小时左右。锅盖拿掉再烤半小时左右。肉酥烂，入口即化。一滴水也不要加。

国外请客真轻松啊，这么一锅，加几个饭前小食，做个甜点就刚刚好，不累人。

昨天还找到一棵绣球，老板娘也说不准名字。看图，有点像日本的那个you and me系列。得借一下狗班的火眼金睛。：-）

大家复活节快乐！

 

所有跟帖： 

• 看着就好吃。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:41:42

• 不骗你：-）我原来不碰羊肉的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:50:49

• 这花真好看，羊腿烤得是高级版的，美味！我的简易版，腌好直接放喜欢的菜或豆子上密封严实200度俩小时之内开吃：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:47:44

• 那咱差不多一个套路呀，只不过我是低温慢烤。不加水味道就浓。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:52:17

• 套路一样，我也不加油，基本是腌汁，有豆子加一点水。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:57:51

• 推荐你个更好吃的方法(SousVide)。铸铁锅+水+同样香料，144F 5小时。拿出2面烤黄，浇上同样汁水即可。 -位酷哥- ♂ (95 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:53:16

• 谢大厨！你这才60多摄氏度啊？干嘛要加水？容俺再研究一下。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:04:38

• 水让温度均匀，香料能进肉。放心，这个温度鲜味不会出来(损失)。我这是土法SousVide,否则设备得花几千 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:10:02

• 我刚看了一下，你说的是 bain-marie，和我做鹅肝的方式差不多。我理解是水温保持144F是吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:12:20

• 见内，温度跟时间关联 -位酷哥- ♂ (71719 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:02

• 嗯，我看了一些成品图，这么蒸烤出来应该很嫩，我这样直接焖是肉质酥烂。我下次试试你说的，比较一下。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:20:56

• 外焦里嫩（里面多嫩根据温度+时间），保你喜欢。 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:01

• 好滴！下次来汇报。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:26:45

• 请问两面烤黄也是144F？ -flowershow- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:17:51

• 用大火。烤箱或者grill，torch也行 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/11/2023 postreply 06:44:56

• 羊腿很美味，家里很漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:54:48

• 狗妹这花是啥品种你看得出来吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:06:06

• 复瓣绣球呀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:07:52

• 复瓣绣球好多名字啊，我不确定是哪一种。你说的带玫瑰红花边的Miss Saori还没找到。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:14:21

• 日本品种，你那边应该难找 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:34

• 120华氏度？这么低温？跟夏天放院子里暴晒温度差不多啊 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:55:39

• Very rare to rare，问题是烤箱有120F的吗？我见过的都是200F以上 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 07:57:59

• 哈哈，咋想的，肯定是摄氏，华氏250，常见的西式低温烤箱炖 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:01:37

• 美国人的毛病，一切已自己为准 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:05:24

• 美国是世界上最伟大，而且是唯一伟大的国家 -ZeroSumGame- ♂ (305 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:08:52

• 我还以为只有美国。还有谁？ -外乡人- ♂ (27 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:12:11

• 查出来 -外乡人- ♂ (56 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:05

• 哈哈，这些都是冷知识，喝多了时候跟人吹牛逼考别人用的。。。 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:17:52

• 哈哈哈哈，你们老美低调点低调点。。。。。。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:17:24

• 要统一度量衡，北美真差劲儿，哈哈 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:09:00

• 唉，加拿大的就不指望你懂了 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:11:31

• 加拿大更好玩 -外乡人- ♂ (125 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:14:13

• 摄氏啊，俺在欧洲。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:05:24

• 这羊腿肯定好吃，餐桌也布置得优雅。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:07:22

• 没烫？ -位酷哥- ♂ (167 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:13:25

• 就你眼尖：-））））） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:44

• 料子不错 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:18:16

• 下次买的确良的，免烫：-））） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:55

• 好像有MicroFiber什么的，不过没有烫过的神气 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:28:09

• 我一般只收全麻的。老麻布洗过后像丝一样顺滑。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:34:28

• 谢谢烟花。你捣鼓啥了？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:15:19

• Dutch oven? 看着很美味 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:06

• 差不多，LC的锅。密封性好的锅都行的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:25:17

• 这锅是个好东西，做出的饭跟乡下的大柴锅一样好吃！ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:25:58

• 做以前滴些橄榄油（出锅巴）+撒几丝藏红花，做出的饭那个香！ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:31:50

• 好雅致的餐桌布置， 羊肉太诱人了 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:58:18

• 节日快乐！你们吃啥？羊肉还是鹅鹅鹅？～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:22:54

• 太好吃了，隔着屏幕闻着香气，布置好雅致，节日好！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 09:28:51

• 凯西妹节日快乐！这一锅好省心。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:23:56

• 看着就香，我在希腊餐馆必点号称做了6个小时的羊腿。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 11:02:47

• 嘿嘿，差不多就是慢烤慢炖，羊肉怎么也炖不柴。希腊羊腿用啥特殊香料吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:25:21

• 都不提前焯水吗？ -新年好运- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:03:16

• 不用焯水的。我看我们这里人羊排牛排冲洗都不用的，血淋搭滴的都可以下肚。：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:27:09

• 太香了 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 12:25:59

• 看到了？祝成功。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 13:27:56

• 看着就鲜香，收藏了谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 14:30:24

• 家里布置得真美。羊腿好香啊，可惜我们超市没有这么大的羊腿 -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 14:39:43

• 家里布置得非常漂亮！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 17:08:39

• 羊腿，太好了，要学 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 18:22:44

• 请老外吃饭，难点就在这精美的布置！ -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 19:20:50