谢大厨！你这才60多摄氏度啊？干嘛要加水？容俺再研究一下。

所有跟帖： 

• 水让温度均匀，香料能进肉。放心，这个温度鲜味不会出来(损失)。我这是土法SousVide,否则设备得花几千 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:10:02

• 我刚看了一下，你说的是 bain-marie，和我做鹅肝的方式差不多。我理解是水温保持144F是吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:12:20

• 见内，温度跟时间关联 -位酷哥- ♂ (71719 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:16:02

• 嗯，我看了一些成品图，这么蒸烤出来应该很嫩，我这样直接焖是肉质酥烂。我下次试试你说的，比较一下。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:20:56

• 外焦里嫩（里面多嫩根据温度+时间），保你喜欢。 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:23:01

• 好滴！下次来汇报。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/10/2023 postreply 08:26:45