什么奥秘？朋友炒的青菜非常好吃，我看着她炒的，与我似乎没有区别，

先放叶梗，后放叶子，我自己就是做不好

 

所有跟帖： 

• 油的多少，火候的大小？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:22:19

• 油很少，一个炉子，我家的炉子 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:23:07

• 青菜用大油，急火快翻，出锅撒盐，颠几下装盘 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:23:18

• 她放的不多，问我了，我说不要太多油 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:24:13

• 大油是猪油，不是大量的油。用炼油剩下的油渣切碎了炒青菜极香。也可以试美国那种chopped bacon -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:28:05

• 学习了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:30:01

• really？ -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:25:55

• 为什么别人家的饭菜香 -外乡人- ♂ (160 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:06:21

• 说易行难～ -仨饱一倒- ♂ (93 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:26:42

• 可能，看的到学不到 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:27:47

• 如果你朋友真想告诉你，一定可以～ -仨饱一倒- ♂ (272 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:30:34

• 她对我很好，我问了也看了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:32:00

• 如果真对你很好，你就当着他面做一次，肯定就能告诉你改进的地方~ -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:34:55

• 哦，下次 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:36:58

• 最后要放糖提鲜。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:28:53

• 她没放 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:29:36

• 烹调技术需要天赋。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:34:05

• 这么说就是学不会了，想起我外婆口头禅，长出来的是志气，教出来的是臭气 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:35:58

• 我外婆做的一手江浙好菜，家里没人学得会，失传了。本坛有做菜天赋的ID -betadine- ♀ (110 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:45:56

• 天赋如迷一般，可以解释很多东西. 哈哈 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:36:16

• 学不会，只能怪没天赋，哈哈哈哈。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:49:05

• 厨师的所谓天赋，就是装叉的代名词～ -仨饱一倒- ♂ (215 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:38:43

• 不能否认，全世界烹饪学校那么多，出名大厨就几个， -betadine- ♀ (101 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:48:19

• 出名的永远就那么几个，因为人的记忆力不好，厨师这个行当和其他很多行当差不多，无他，唯手熟耳～ -仨饱一倒- ♂ (218 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:51:45

• 我妈做菜一辈子，也不如我爸做的好吃。 -betadine- ♀ (39 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:56:28

• +1 -penname- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 18:28:42

• 炒青菜。只要大火，多放油，不放锅盖闷肯定好吃。没什么诀窍。 -狮子座的流星语- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:36:22

• 可是她没多放油，火是一样的火 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:38:02

• 那就是火候对你胃口了。我喜见爆炒完马上出锅。保持青绿的色泽。 -狮子座的流星语- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:43:14

• 爆炒需要火力壮，厨师会颠锅，家庭妇女没几个会颠锅，力气不够～ -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:46:08

• 微信上有个女网红就靠颠锅出的名 -狮子座的流星语- ♂ (72 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:56:00

• 我当年颠锅的时候～ -仨饱一倒- ♂ (360 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:01:04

• 我知道问题在哪了，无论炒什么菜，奥秘就是 -月城- ♂ (44 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:39:00

• 好，这一步我没注意 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:40:36

• 最后才放调味。是为了不让青菜出水。 -sunlake- ♂ (433 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:03:38

• 她的青菜品种好？？做饭是要天赋的。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:41:38

• 我家的菜，我们还说不要了，放冰箱几天了，她说可以吃 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:42:52

• 哈，那真是天赋了。要不让她看着你炒一遍，纠正不同的地方，再看最后的味道一样否。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:49:10

• 是不是你太饿了？ 反正我到别人家吃饭总是特香。估计就是特饿 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 16:59:19

• 在我家，LG 也说好吃 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:03:08

• 秘密就是不用自己干活。别人给我做现成的我都觉得好～～ -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:03:46

• LG也说怎么这么好吃 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:06:15

• 换口味新鲜感呗。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:11:49

• 哈哈，我也是 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:06:21

• 哈哈握手～～ -zacao- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:12:13

• 放了小苏打。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:27:01

• no -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:59:57

• 可能就是品种不一样，炒鸡毛菜，怎么炒都很好吃。 -katies- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 17:31:29

• 吃剩的几颗菜 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 18:00:31

• 我感觉是青菜好怎么炒都好吃，不好的青菜咋炒都不好吃，小时候都说霜打的青菜好吃 -雨季过后- ♀ (0 bytes) () 04/08/2023 postreply 18:13:16

• 自己做的饭没这么香是因为炒的时候被油香熏过一遍了，别人炒的现端过来味道不同，再有火候掌握，青菜的量，翻炒时间，佐料投放 -绿蚁采菊- ♀ (237 bytes) () 04/08/2023 postreply 18:32:30

• 要先炒菜帮，加点高汤焖一下比较糯， 快出锅前加入绿叶。 -greenonion- ♀ (42 bytes) () 04/08/2023 postreply 19:17:38