最后才放调味。是为了不让青菜出水。

菜要煮熟。

家里炒可能比较费功夫。

可以先抄水一下。

不要盖盖子。

尤其要注意不要盖两次盖子（意思是你要掀开了盖子就绝对不要再盖上）。

菜焯水半熟后捞起。

下油锅快抄几下就可以出锅了。

肯定还是不如餐馆的锅气。

但也比大多数闷熟的好吃些了。