还原店铺里的味道……柱侯萝卜牛腩

来源: shuilifang 于 2022-12-29 11:34:26 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (670 bytes)
本帖于 2022-12-29 12:04:42 时间, 由普通用户 shuilifang 编辑

配料、味料较多，还好家里都有

1。姜、香菜根、大蒜用油爆香+

红乳腐、柱侯酱炒香+

出过水的牛腩、牛筋继续炒出香味+

八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒

生抽、蚝油、糖、五香粉、微量孜然粉、鸡汤、水

小火到肉嫩

2。加入出过水的萝卜，老抽、蚝油 ，再一起煲15分钟、熄火 放3小时入味

 

我喜欢配法国面包吃

味道不错

 

 

所有跟帖： 

• 看上去很入味，牛肉我一直做不好。 -故乡月最明- ♀ 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:38:06

• 我也是，这一款我严格按照配方用量，味道浓郁 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:40:28

• 我看了一个人视频，牛腩牛杂萝卜里放一点花生酱，味道是好，就是会有点腻，我试过一次。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:53:04

• 用牛尾、牛坑腩这样烂烂糊糊的牛肉，或者牛金钱腱（酱，或者红烧牛肉面的），关键是不放盐，炖烂再放盐。别买中超牛腩不好吃。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (24 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:41:31

• 对对，最好牛坑腩 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:33:38

• 做的很棒！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:40:06

• 谢谢小闲：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:41:05

• 我也要效仿这个，能加些牛肚进去吗？ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:41:50

• 用金钱肚，蜂窝那个肚。我前回买了牛杂，发现牛小肠也好吃，糯糯的，但一般单买不到。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:44:56

• 用牛坑腩更好，我加了牛筋。其他没试过诶：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:55:11

• 做得真好 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:43:47

• 老广的味道，合广姐的胃口：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:56:09

• 美味佳肴，谢谢分享 -成功的兔- ♀ 给 成功的兔 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:45:40

• 不客气，谢谢喜欢：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:57:30

• 颜值不错 -贴心她妈- ♀ 给 贴心她妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:54:37

• 谢谢：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 11:57:42

• 小溪刚刚赌城大快朵颐，是不是 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (179 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:06:49

• 赞！我会做粗放版的牛腩萝卜，你这个太讲究了，看着这些配料就可以想像味道有多美。 -陈默- ♀ 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:10:50

• 我试过各种配方，这个最接近店家的 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:35:13

• 看上去好好Ciiiii。我要配大碗白米饭：） -铜锣烧- ♀ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:20:49

• 牛腩面会更好吃：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:35:51

• 大快朵颐 -萨克斯风- ♂ 给 萨克斯风 发送悄悄话 (24 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:30:23

• 管够：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:36:09

• 这是功夫菜，看着很香了，真想尝一口呀 -水云阁- ♀ 给 水云阁 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:44:30

• 一次多做些，萝卜吃的时候加也可：） -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:49:26

• 这是粤菜啊，太馋了！ 这个要慢慢焖，好多功夫呢 ：） -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 12:49:55

• 小火焖或高压锅40分钟先炖烂牛筋牛腩，再加萝卜也行 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/29/2022 postreply 13:15:23

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