蛋白含量高没错, 但是

为提高做面包的面团筋力, 面粉要加入氧化剂（食品添加剂)。为了给面团中的酵母提供营养的物质, 要加入包括铵盐、钙盐（如硫酸钙）、乳化剂、酶制剂（主要是α-淀粉酶）等。

所有跟帖： 

• 美国的高筋粉跟国内的高筋粉好像还不一样。国内的高筋粉可能如你所说有添加。但美国的高筋粉，我使用过两个品牌，则没有添加。 -hertzian- ♂ (101 bytes) () 01/24/2022 postreply 09:10:58

• 慨念先搞清, 楼主特指是面包粉, 面包粉是高筋粉, 但高筋粉不一定面包粉. -轻轻的我来- ♂ (95 bytes) () 01/24/2022 postreply 09:18:29

• 帖主图片上显示的是bread flour，就是咱们说的高筋粉啊 -hertzian- ♂ (208 bytes) () 01/24/2022 postreply 09:21:51

• 图睡觉了, 我没看. 但高筋粉肯定是加配料了. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 09:51:49

• 除了正常的高筋以外，加malt flour，你说的那些其他的这个包装里肯定没加，不然就赔到姥姥家了。：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 09:59:03

• 这方面，我相信ROA001说的。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 10:01:12

• 这方面，我相信ROA001说的。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 10:01:12