甜面酱就是酱油、蚝油、佐料、面粉、糖的混合物，混合物烧成面糊涂。Miso就是豆酱。

所有跟帖： 

• 明白了。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:53:39

• 不对，你说的叫“调制”酱，不是地道的发酵面酱 -fuz- ♂ (116 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:55:07

• 粤菜馆那种是加了很多其它东西的“海鲜酱”。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 13:00:02

• 这是面酱正规做法，用麦麸等材料发酵而来的。我在农村时，老乡就自己做面酱、豆酱。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 13:34:05

• 小时候北方做甜面酱哪有蚝油 -myiqim2- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 14:00:20