不对，你说的叫“调制”酱，不是地道的发酵面酱

https://www.meishij.net/zuofa/mianjiang.html

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• 粤菜馆那种是加了很多其它东西的“海鲜酱”。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 13:00:02

• 这是面酱正规做法，用麦麸等材料发酵而来的。我在农村时，老乡就自己做面酱、豆酱。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 13:34:05