甜面酱是面做的，没有大豆

所有跟帖： 

• 以前有北京回回和我说，甜面酱是吃剩的馒头屋顶上晒晒发酵而成，好恶心。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:30:17

• 发酵估计要用到引子吧，剩馒头，应该不会是人啃过的剩馒头，：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:31:36

• LOL。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:31:39

• 甜面酱能直接沾着吃吗？还是要加热杀菌一下？烤鸭配的是甜面酱 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:31:44

• 不知道，我几乎不吃甜面酱。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:33:19

• 能直接吃，讲究的是甜面酱隔水蒸一下，加些油，比如做京酱肉丝我就看过一个老厨师这样教的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:34:07

• 我知道为什么我做的北京菜不好吃，没有甜面酱。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:40:48

• 有黄豆或者黑豆酱油也行，二商集团的黄豆酱油叫宽牌好像是和日本合资了，还有龙门米醋，做醋溜的用北京米醋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:50:42

• Kikkoman的酱油和Trader Joe's苹果醋，偶尔有万家香的酱油和老抽酱油， -cloudberry- ♀ (113 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:57:29

• 万字和李锦记我都不买。万字酱油一点没酱油味，李锦记添加剂太多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:59:00

• 就是这么做的。跟豆腐乳一样，让它们长好吃的真菌，就成了。想想蘑菇酵母啥的都是真菌，不都吃的挺起劲的。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:44:25

• 我喜欢吃蘑菇，什么蘑菇都喜欢。 -cloudberry- ♀ (59 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:48:23

• 我无所谓。以前老在实验室养真菌，觉得蘑菇味就是一股真菌味儿。哈哈。不过我喜欢一些蘑菇的紧致润滑的口感。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:53:21

• 好奇吃云南的野蘑菇看到什么跳舞的小人，哈哈。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:59:16

• 有些蘑菇让人产生幻觉，跟毒品大麻似的。真吃到这种可赚了。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 13:04:54

• 我头一回知道， 我以为就是酱，放了糖 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:30:55

• 它没有豆酱的豆腥味，做京味菜必不可少，酱爆鸡丁，京酱肉丝，它似蜜，醋溜苜蓿，肉馅儿...... -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:36:12

• 我买了一盒，上面写着：sweet bean paste，成份里也有大豆，但可能主要是面。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 12:32:57