清蒸鲈鱼

 

切葱丝我感谢白梅格转的一个动图，葱摊开横着卷起来切，非常容易就切成丝了。我以前有个葱丝工具，刀刃间距大，划出来的葱丝不够细。

蒸鱼我是直接放笼屉上，下面垫几根筷子或者蒸笼布。

这样鱼汤漏到锅里不要。

如果想要鱼汤，就在最后3分钟把鱼移到盘子里去蒸。

浇汁是黑豆酱油加一点色拉油在微波炉转十几秒。

自己吃我就不浇热油，那样收拾麻烦。

下面这个视频50秒开始，用山东大葱葱白切葱丝的方法

 

下面这个是普通小葱葱叶部分

 

 

所有跟帖： 

• 看来今天胃口恢复了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:38:39

• 自从看到南侠吃的鱼，我就有胃口，一直想吃鱼。肉还是不行，还得再缓缓。 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:40:30

• 以后谁不舒服了就呼唤南侠蒸条鱼。。。：-） -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:42:20

• 清蒸鱼什么时候都有胃口 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:43:31

• 可以一边看人家吃鱼，一边看今天CNN披露的Woodward写的新书Peril梗概 -hertzian- ♂ (89 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:55:13

• 老川真是太可怕了。作者是报道水门那个吧？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:01:00

• 对 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:04:01

• 愈来愈艺术了，色香味俱全。 -katies- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:40:20

• 我发现只要葱丝切细就肯定很好看了。 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:44:17

• 中餐馆蒸鱼都是这样切葱的。 -katies- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:49:09

• 这种卷的方法切我去年才看到，清蒸鱼颜值就涨了好多。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:54:55

• 这饭看着舒服。 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:43:40

• 我让孩子先夹点，她吃了两口米饭，一些没刺的肉，剩下的我包圆了。 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:56:24

• 葱切的漂亮。我没耐心，常常切段对付。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:45:00

• 我找一下切丝的视频，非常简单，就是思路改变而已。 -烹小闲- ♀ (568 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:51:29

• 谢谢大厨，下次我要试试。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:00:00

• 对了，你上次做sea bass的帖子我找不到，你能给个链接吗？ -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:07:00

• 是怎么做的你还记得吗？我不知道你说的哪个了。如果是活鱼，我一般就是这样清蒸了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:21:43

• Costco买的一块一块的。应该不是清蒸，煎或烤的？ -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:25:00

• 那是不是小溪教授家的？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:37:51

• 哈哈，有可能，我知道了。多谢！ -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:39:00

• 觉得读你写怎么做比看图还有味道 -古安- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:47:26

• 哈哈，不会吧，我都是尽量少写字。：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:52:45

• 诱人！ -julie116- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 12:48:50

• 你知道我说的切丝的方法吗？看一下给暖阳回帖里找的视频。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:01:19

• 可以治大国了 -西木人- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:01:57

• 鱼蒸得好嫩！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:30:43

• 很棒！学到了切葱丝的方法，谢谢。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:34:14

• 卷卷头 洋气……：）） -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:35:05

• 活鱼吗？看着很新鲜 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:43:00

• 漂亮！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 13:52:28

• 还开了背，，，漂亮，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 14:49:06

• 鲜，香。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 15:50:02

• 哇，做的真精细，养眼 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 18:31:18