让大家开心一下

今天研究了一天做炒河粉的河粉，但是木有成功！

做出来的河粉长这个样子，是不是感觉外观上很接近了？

但是一炒就变这个样子！全碎了。 视频看了至少五个以上，方子都差不多，都说做出来的可煮可炒。

就是没人说一炒就碎的问题。

不严谨的方子真是害人，跟做豆腐一样。 看着像豆腐，吃起来能得高血压。

这个视频说是大揭秘，的确有些帮助。原来做炒河粉的河粉与做煮河粉的河粉不一样。

可是您这个能拉不断的秘方可不是就靠粘米粉、木薯粉还有土豆淀粉的组合能达到的。

刚才终于找到原因了，原来缺了一款重要原材料！

所有跟帖： 

• 盘子里装的是成功他妈！ -小溪之水- ♂ (218 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:16:17

• 干妈 -海洋蓝- ♀ (32 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:17:58

• 越南米纸也是很容易烂，估计和你做得成分差不多 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:16:23

• 看了配方，里面肯定也有添加剂。因为粘米没粘性，要加淀粉类才能提高。但是淀粉类加多了会改变口感，也就是说米香会减少。 -海洋蓝- ♀ (88 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:20:29

• 凉拌就挺好。。。 -桂子三秋- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:17:04

• 试了四次，最后一次加了接近一半的土豆淀粉，得到介于凉皮和米粉之间的物质。口感不对了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:21:50

• 改吃汤粉。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:18:11

• 这个可以有，或者肠粉也可以。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:22:31

• 赞钻研精神, 友情鼓励 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:19:04

• 不做不知道，一做才知道原来河粉非米粉。 -海洋蓝- ♀ (56 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:23:36

• 很成功！ -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:20:11

• 形似神不似 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:24:11

• 说好的酱油呢？ -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:20:42

• 没舍得放，不想浪费。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:24:40

• 两段难关呀，做河粉，炒河粉，都不容易 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:20:49

• 炒不算难，但是做不出来那种Q弹感，缺乏添加剂。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:25:40

• 看着很像啊。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:22:34

• 能吃可是味道不对。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:26:03

• 自己做的粉？厉害！ -U235- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:24:49

• 这个对我来说不难了，技巧上没有难度。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:26:31

• 用来做干炒河粉，是一种专门的沙河粉，这种河粉有韧性不易断，口感爽滑。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:27:08

• 是的。我也才弄清楚，里面应该有增加筋度的物质。纯天然的粉类达不到，要不然就得多加土豆淀粉，可是米香就少了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:30:23

• 也看了好多视频，要做到好看好吃，加的料太多了。我的脆皮豆腐也失败了，还没心情整理呢。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:32:00

• 油炸食品控火候挺重要的。 -海洋蓝- ♀ (50 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:35:08

• 还有配方，还是有秘密的。 -暖阳暖光- ♂ (158 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:45:00

• 好吃 -海洋蓝- ♀ (332 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:48:04

• 味香 -暖阳暖光- ♂ (80 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:58:59

• 可以 -海洋蓝- ♀ (50 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:00:20

• 准备 -暖阳暖光- ♂ (47 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:05:17

• 可以 -海洋蓝- ♀ (32 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:09:50

• 这个主意好 -暖阳暖光- ♂ (104 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:14:48

• 土豪 -海洋蓝- ♀ (61 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:18:46

• 冷冻的 -暖阳暖光- ♂ (41 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:28:23

• 哈哈 笑歪了 -海洋蓝- ♀ (59 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:31:27

• 尽可能向专业厨师学习制作，尽量避免网上靠流量赚钱的业余从业人员的配方和制作教程 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:35:07

• 河粉没看到有专业的做视频。我也没那个圈子啊，都是自己摸索。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:36:09

• 可能不能翻炒，只能颠勺，就不会失败了 -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:44:27

• 不是就没炒几下，还是用筷子炒的。是粉的粘性不够。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:48:47

• 差评，这是虚假的做法。蓝婆婆大食堂一定是色香味形都要的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:49:53

• 炒粉，不真炒，汁收干而已。干炒，旺火收汁。。。：） -席隶- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:49:51

• 这个过程是没错的。但是原材料不一样出来的效果不一样。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:50:49

• 汁，吸满，保持住水分于温度，粉就不太会断了。。。：） -席隶- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:53:07

• 你这个才是真货 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 13:57:31

• 我这个做汤粉应该是不错的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 14:01:27

• 其实，你这种不炒，加些汤，来点盖头，买相味道也不错 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 15:13:21