3了
健康美食: DIY面筋
所有跟帖:
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油炸太麻烦了,我一般就水煮。
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11/03/2014 postreply
15:22:40
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是麻烦,也不知人家怎么做到炸好不缩, 好在不常吃油炸的。
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11/03/2014 postreply
16:44:43
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您也能做很简单的,吃了自己做的就再也不想吃买的廖。
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11/03/2014 postreply
16:46:15
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感谢分享!正在找这个,这几天正在试做面筋,但不成功。
-shideshifu-
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11/03/2014 postreply
16:12:40
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用酵母发过吗?
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11/03/2014 postreply
16:38:53
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发过了,四个小时,有二倍大。然后冷水下锅,蒸二十分钟,关火。几分钟后,就回缩了。。。。。。
-shideshifu-
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11/03/2014 postreply
16:52:32
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回缩是一定的,但我做的从来没变成一团硬硬的喔
-随意-
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11/03/2014 postreply
17:49:20
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介个好!我特想做面筋,我能从面粉里把面筋洗出来,蒸熟以后变成死疙瘩, 没法做成蓬松。。。
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
16:19:56
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洗面提取有点费劲,还是买现成面筋粉省事
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11/03/2014 postreply
16:42:38
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明白啦!
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
16:55:59
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我做的情况和文人一样一样滴
-shideshifu-
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11/03/2014 postreply
16:54:52
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我们这边有 Whole Food, Winco 卖 Gluten Powder, 哪是面筋粉吗?
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
17:03:43
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是,就是它了!我是在bulk barn买的,叫“gluten flour"
-shideshifu-
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11/03/2014 postreply
17:15:49
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Winco $2.70 per pound...
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
17:57:24
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应该就是,我网购的这牌子deal
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11/03/2014 postreply
17:47:05
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我发现你满能动脑筋,be creative, more like an engineer
-ME_Professor-
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11/03/2014 postreply
19:35:21
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62年毛主席宣布不吃肉啦,厨师们就想办法,让他吃的是肉味可又不是肉, 就跑到上海买四鲜烤麸。。。
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
19:47:43
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御医还提供example了, 上海四鲜烤麸应该满有名气,我特喜欢。
-ME_Professor-
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11/04/2014 postreply
06:48:00
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素菜馆就是靠面筋代替肉做很多花样,有了自己做的面筋材料咱们就可以学各种做法。
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11/03/2014 postreply
21:39:21
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唉!半个小时我能洗出一二斤面筋,淀粉汤还可以用来做陕西凉皮。关键是,蓬松失败。梅林罐头四鲜烤麸多蓬松啊!
-御用文人-
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11/03/2014 postreply
23:21:09
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我的热情只有3分办钟,但我看你和御医都是chef 级。要赶紧骑车去学校了。
-ME_Professor-
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11/04/2014 postreply
06:52:46
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刚去美国店买来一瓶 Baking Powder Aluminum Free, 坚决把四鲜烤麸进行到底。。。
-御用文人-
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11/04/2014 postreply
12:48:22
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非常爱吃,可是网上有说gluten对健康有害的
-wobenshanliang-
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11/03/2014 postreply
23:27:50