健康美食： DIY面筋

来源: 随意 于 2014-11-03 14:23:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (4 bytes)
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3了

所有跟帖： 

• 油炸太麻烦了，我一般就水煮。 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (270 bytes) () 11/03/2014 postreply 15:22:40

• 是麻烦，也不知人家怎么做到炸好不缩， 好在不常吃油炸的。 -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:44:43

• 您也能做很简单的，吃了自己做的就再也不想吃买的廖。 -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:46:15

• 感谢分享！正在找这个，这几天正在试做面筋，但不成功。 -shideshifu- ♀ 给 shideshifu 发送悄悄话 (111 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:12:40

• 用酵母发过吗？ -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:38:53

• 发过了，四个小时，有二倍大。然后冷水下锅，蒸二十分钟，关火。几分钟后，就回缩了。。。。。。 -shideshifu- ♀ 给 shideshifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:52:32

• 回缩是一定的，但我做的从来没变成一团硬硬的喔 -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:49:20

• 介个好！我特想做面筋，我能从面粉里把面筋洗出来，蒸熟以后变成死疙瘩， 没法做成蓬松。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (195 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:19:56

• 洗面提取有点费劲，还是买现成面筋粉省事 -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (254 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:42:38

• 明白啦！ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:55:59

• 我做的情况和文人一样一样滴 -shideshifu- ♀ 给 shideshifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:54:52

• 我们这边有 Whole Food, Winco 卖 Gluten Powder, 哪是面筋粉吗？ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:03:43

• 是，就是它了！我是在bulk barn买的，叫“gluten flour" -shideshifu- ♀ 给 shideshifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:15:49

• Winco $2.70 per pound... -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:57:24

• 应该就是，我网购的这牌子deal -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (258 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:47:05

• 我发现你满能动脑筋，be creative, more like an engineer -ME_Professor- ♂ 给 ME_Professor 发送悄悄话 (126 bytes) () 11/03/2014 postreply 19:35:21

• 62年毛主席宣布不吃肉啦，厨师们就想办法，让他吃的是肉味可又不是肉， 就跑到上海买四鲜烤麸。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 19:47:43

• 御医还提供example了, 上海四鲜烤麸应该满有名气，我特喜欢。 -ME_Professor- ♂ 给 ME_Professor 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/04/2014 postreply 06:48:00

• 素菜馆就是靠面筋代替肉做很多花样，有了自己做的面筋材料咱们就可以学各种做法。 -随意- ♀ 给 随意 发送悄悄话 随意 的博客首页 (113 bytes) () 11/03/2014 postreply 21:39:21

• 唉！半个小时我能洗出一二斤面筋，淀粉汤还可以用来做陕西凉皮。关键是，蓬松失败。梅林罐头四鲜烤麸多蓬松啊！ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (105 bytes) () 11/03/2014 postreply 23:21:09

• 我的热情只有3分办钟，但我看你和御医都是chef 级。要赶紧骑车去学校了。 -ME_Professor- ♂ 给 ME_Professor 发送悄悄话 (27 bytes) () 11/04/2014 postreply 06:52:46

• 刚去美国店买来一瓶 Baking Powder Aluminum Free, 坚决把四鲜烤麸进行到底。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/04/2014 postreply 12:48:22

• 非常爱吃，可是网上有说gluten对健康有害的 -wobenshanliang- ♀ 给 wobenshanliang 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 23:27:50

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