一般人会说，吃剩菜不健康，主要是吃过的剩菜会有细菌，另外剩菜里容易产生亚硝酸盐。那如果是这样做，

来源: 6degrees 于 2024-08-26 11:40:55 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (247 bytes)
本帖于 2024-08-26 11:44:58 时间, 由普通用户 6degrees 编辑

炒熟的菜，分几份冷藏在冰箱里（不是冷冻），分几天（比如3-4天）吃，每次吃完一份不再剩下，还有上述问题吗？具体就是“细菌”、“亚硝酸盐”的因素还存在吗？

所有跟帖： 

• 冷冻是不是更保鲜？ -hz82000- ♀ 给 hz82000 发送悄悄话 hz82000 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 11:58:17

• 冷冻后，下次吃还要化冻。特别是在说冷藏后，再吃不需要加热的菜。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (232 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:05:09

• 冷冻后，下次拿出来后直接加热就好，比方我把一条大鲤鱼切块炸了，下次拿出来就在炉子上加佐料。烧。 -窗外白雪- ♀ 给 窗外白雪 发送悄悄话 窗外白雪 的博客首页 (36 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:44:28

• 营养（维生素，矿物质）在几冻几热中也会流失 -gladys- ♂ 给 gladys 发送悄悄话 gladys 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:26:59

• 暂时不考虑这个。这个只是健康成分的流失，而上述两个因素是不健康因素在增加。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:30:22

• 有细菌会拉肚子，不拉就没事。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:05:19

• 矿物质不会流失。 -种西瓜- ♂ 给 种西瓜 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:53:16

• 最多, 3 天. 之后, 扔掉 -幕鼓晨钟- ♂ 给 幕鼓晨钟 发送悄悄话 幕鼓晨钟 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:29:00

• 原因？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:30:42

• 这是规则. 原因不明, 但我这样做 -幕鼓晨钟- ♂ 给 幕鼓晨钟 发送悄悄话 幕鼓晨钟 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:31:00

• 我给我父母强行规定，第二天可以吃，第三天全部倒掉。 -6thsense- ♀ 给 6thsense 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:30:52

• 以前读过，亚硝酸盐会随着时间的变长而增加。尽量吃新鲜的，新做的，迎季的。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:01:22

• 也就是说，蔬菜炒熟后，在冰箱里冷藏几天就容易有亚硝酸盐，即使不是剩菜。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (445 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:11:55

• 对， 硝酸盐是随存放时间增加而增加。 温度低可能增加慢一些而已 -SerendipityA- ♂ 给 SerendipityA 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:56:00

• 你是说亚硝酸盐吧？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:01:32

• 对，说的就是亚硝酸盐。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:06:52

• 不可取！ -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:09:14

• 我在考虑改变了。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:11:06

• 现在好多预制菜，就是冷冻的，肉类没问题。亚硝酸盐我也不太信，那咸菜，雪里蕻，酸菜，咸蛋，咸鱼咸肉不都不能吃了？我经常吃 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (54 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:04:13

• 是说腌制的菜是有亚硝酸盐。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (114 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:09:56

• 泡菜富含益生菌，他的亚硝酸盐含量在 -Charlotte100- ♀ 给 Charlotte100 发送悄悄话 (103 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:23:52

• 15天之后，亚硝酸盐不是还在腌制的蔬菜里面？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:27:01

• 美国人吃冰冻的成品半成品的太普遍了，他们的胃癌发病率并不高。 -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:41:54

• 好像烤鸭，叉烧肉和中国餐馆里很多菜也都是先做个半熟，临时再烤或炸。不然马上从生做到熟肯定来不及。 -窗外白雪- ♀ 给 窗外白雪 发送悄悄话 窗外白雪 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:05:55

• 但做的半熟的菜，不是放好几天吧？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:15:41

• 我觉得肯定放好多天啊，然后放冰箱里，有的连锁店，都是一个地方做，然后运到各个地方。我自己想象的哈，我只是到超市买烤鸭时， -窗外白雪- ♀ 给 窗外白雪 发送悄悄话 窗外白雪 的博客首页 (75 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:43:23

• 荤菜可以存放更久， 没有硝酸盐的问题 -SerendipityA- ♂ 给 SerendipityA 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:57:00

• 是啊。西人超市的火腿肠啊，大块的那种火腿啊，加工食品。保质期都是一个月左右吧？都符合政府质量标准的。 -窗外白雪- ♀ 给 窗外白雪 发送悄悄话 窗外白雪 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:23:46

• 第二天吃肉吃鱼还行 叶菜就扔了吧 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:12:01

• 是有类似说法 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:16:09

• 尤其中国人的习惯，你一筷子他一筷子的，菜容易变质。 -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:25:30

• 但我没问这个问题。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:26:43

• 我家现在也是自己吃自己的，都坚信自己的一套是最适合自己的。所以没有一人一筷子的问题 -窗外白雪- ♀ 给 窗外白雪 发送悄悄话 窗外白雪 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:47:36

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