一个更简单的剥鸡蛋壳的办法

来源: luren_1970 于 2023-11-21 13:13:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (508 bytes)

正常煮鸡蛋，冷水放鸡蛋，水开后再煮3到5分钟。（喜欢习蛋黄的就稍微少煮）。 

然后用一个漏勺把鸡蛋舀出来直接放冷水里几十秒，然后再舀出来放回刚才煮鸡蛋的开水里。

这样重复一到两次。

利用反复的热胀冷缩使鸡蛋壳和鸡蛋壳里面的那层膜分离。鸡蛋壳和里面的膜热胀冷缩的性质是不同的。反复几次，就分开了。

然后就很好剥了。

所有跟帖： 

• 这个似乎有道理，可以试试。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (483 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:14:21

• 谢谢分享。不过我每次煮好蛋后只做一次（从炽热到冰凉，泡1分钟），鸡蛋鸭蛋鹅蛋剥壳从未失败哦。 -最西边的岛上- ♀ 给 最西边的岛上 发送悄悄话 最西边的岛上 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:27:01

• 每次都这么做，鸡蛋经常不好剥皮。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:21:14

• 水煮鸡蛋，鸡蛋越新鲜越不好剥。 -阅后发- ♂ 给 阅后发 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:37:55

• 这套工序一点也不简单， 反而有些啰嗦，， -ttt1010- ♂ 给 ttt1010 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 15:10:09

• 有这功夫不是早就剥好了吗 -ephd- ♂ 给 ephd 发送悄悄话 ephd 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:19:36

• 鸡蛋经常有不好剥皮，鸡蛋皮和蛋白粘连。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:22:41

• 那是不够新鲜了，或者是煮得时间稍微短了一点。 -ephd- ♂ 给 ephd 发送悄悄话 ephd 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:23:51

• 没错！两个原因之一。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:54:40

• 我感觉鸡蛋越新鲜，剥皮越不容易。现在超市买鸡蛋没有不新鲜的。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:47:10

• 售前是否经过水或洗涤剂处理对于剥皮难易有重要影响 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:54:26

• 真不知道这个。鸡蛋售前还会经过水洗或洗涤剂处理？那不容易坏吗？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:45:28

• 都要处理的，不然鸡蛋上面挂着那啥， 既不卫生，也有碍观瞻，， -ttt1010- ♂ 给 ttt1010 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 20:54:04

• 本坛多年前讨论过的问题，个人经验缺乏普适性 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (477 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:46:50

• 推荐 -fuz- ♂ 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 (445 bytes) () 11/21/2023 postreply 18:26:09

• If you have a pressure cooker like Instant Pot, -jassco- ♂ 给 jassco 发送悄悄话 (188 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:41:08

• 凉水放入鸡蛋，水开后关火，等5分钟后取出鸡蛋放凉水里，稍等一下鸡蛋不烫手的时候把鸡蛋周边壳破，放回凉水中。等一两分钟，在 -阅后发- ♂ 给 阅后发 发送悄悄话 (89 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:50:49

• 蒸啊！ -Waterchase- ♀ 给 Waterchase 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 22:08:12

• 呵呵，水开后放入鸡蛋。煮好的新鲜鸡蛋很容易剥壳，不新鲜鸡蛋很容易爆破。 -吃素的狼- ♀ 给 吃素的狼 发送悄悄话 (24 bytes) () 11/21/2023 postreply 23:30:35

• 对，我也是这样。 -rebbeka- ♀ 给 rebbeka 发送悄悄话 rebbeka 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:29:39

• 这理论有意思。我用这个方法煮鸡蛋很少破，是不是可以说明我家吃的鸡蛋都很新鲜？ -西湖西子- ♀ 给 西湖西子 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 08:02:38

• 哎呀，太麻烦了，我就直接报，没啥呀，你们咋搞出这么多理论 -willows- ♀ 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 05:09:29

• 要这么麻烦吗？ 蒸就可以了，店里卖的煮蛋器都是蒸的原理 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (394 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:32:13

• 这个前两天讨论过，我还是觉得水开后下鸡蛋最简单 -西湖西子- ♀ 给 西湖西子 发送悄悄话 (187 bytes) () 11/24/2023 postreply 07:31:57

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