凉水放入鸡蛋，水开后关火，等5分钟后取出鸡蛋放凉水里，稍等一下鸡蛋不烫手的时候把鸡蛋周边壳破，放回凉水中。等一两分钟，在

凉水中剥壳，鸡蛋不拿出水面。这样就好剥了。