每种酸奶成分里都有菌种的名称，一般都有几种，可以记下来总结一下

不同菌种做出来的酸奶确实是口感和味道大有不同。

我很爱吃的一种酸奶是自己把全脂牛奶煮开，晾凉后用市售的kefir做种子做的酸奶。质地味道很不错，跟记忆中小时候吃的瓷罐酸奶一个味。就是一定要用全脂牛奶，而且要煮开一次，否则口感就不行。

所有跟帖： 

• 种子酸奶的英文是什么？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 14:39:34

• "With live cultures" or "live and active culture yogurt" -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 14:45:27

• 好的，我去找，谢谢你啊！ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 14:53:58

• 不客气。标签上还会列出主要菌种种类的。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:00:51

• 我用lifeway kefir就不错，也试过trader joe's自家牌子的kefir，没吃出啥区别 -viewfinder- ♀ (133 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:03:02

• 酿多长时间？ -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:05:09

• 夏天18到24小时，一般凝固了再等几个小时微微出点水再放冰箱最好吃 -viewfinder- ♀ (346 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:42:28

• 我不怕酸。:)) 记住了后期温度别太高。我做酸奶都发酵很长时间。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:51:30

• 时间长，酸一点的更低碳。。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:00:58

• 糖都没了。这种酸奶拌黄瓜小丁加点薄荷碎加点点盐，夏天挺好吃的。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:05:34

• 没错！酸奶加新鲜薄荷碎拌黄瓜，很好吃的 -viewfinder- ♀ (59 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:12:02

• 我要谢谢你推荐Peter Attia和Dayspring的podcast。 -虎嗅蔷薇- ♀ (661 bytes) () 07/11/2019 postreply 18:03:49

• 我从你那长了不少见识。感觉Dayspring是应了医不自医人不渡己这句话 -viewfinder- ♀ (165 bytes) () 07/11/2019 postreply 18:24:29