正宗的上海人眼里肉包子是肉包子，从来不会把肉包子说成肉馒头。。

来源: 2ndglance 于 2010-09-21 11:04:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (91 bytes)
本帖于 2010-09-22 05:09:34 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑
回答: 初次挑战上海生煎馒头 由 老虎妞妞 于 2010-09-21 10:28:53

生煎包的头朝下，汤汁就会流出来。。那不是正中城里的生煎包。可能是崇明乡下的吧。。：）

所有跟帖： 

• 瞎掰吧？上海人传统管一切“包子”叫馒头的，口子上下可能是有些不同 -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (52 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:17:36

• 那你说包子与馒头有区别吗？ 在我看来，开口有褶的叫包子，圆突突封闭的叫馒头。。 -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:49:27

• 对啊，其他地方都是这样区分。但是上海确实都叫馒头。没有馅儿的叫白馒头， -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (119 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:53:31

• 这是沿用古代的叫法，江南一带古意浓，所以还是这么叫。 -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (109 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:58:31

• 请您看进来。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:03:45

• 刚刚那是空的，看这里。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (545 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:08:38

• 请看这个 http://www.youtube.com/watch?v=DuKvG1p4FWw -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:15:48

• 呵呵，你不能拿个别的例子来概括所有的上海生煎呀～ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (537 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:32:16

• 想知道包子和饅頭的名稱演變，請看這篇(ZT): 潘金蓮炊餅變了饅頭﹖ -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (541 bytes) () 09/21/2010 postreply 14:01:22

• 呵呵，您去过上海么？崇明我没去过，但大街小巷的生煎都是头朝下。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (131 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:24:42

• 支持你做的生煎, 不过关于它的大头是朝下还是朝上的确有待商榷。 -p_glr- ♀ 给 p_glr 发送悄悄话 (402 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:44:53

• 呵呵，我觉得大多数就代表传统意义上的。并非有人所说，崇明的生煎才头朝下。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (53 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:50:48

• 我是上海长大的。。我记忆中，生煎也就是生煎包，总是有褶，上缀有芝麻和葱花。。。 -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (322 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:04:56

• 看了上面的知识贴，知道两种都是正宗的。不过你说，正宗上海人从来不说肉馒头， -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (140 bytes) () 09/21/2010 postreply 14:22:01

• 谢谢你的回帖与讨论。。。我也长见识了。。 -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (316 bytes) () 09/21/2010 postreply 14:45:21

• 的确是这样，上海太大，人员也杂，有不同种类的生煎不奇怪。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (344 bytes) () 09/21/2010 postreply 14:57:58

• 你的PS 让我笑死了。。：）） -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 15:04:47

• CO:吃到的都是收口朝下 -jojo1971- ♀ 给 jojo1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 11:09:07

• 上海话就叫生煎馒头，收口在下的。 -荷花雨- ♀ 给 荷花雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:50:17

• 我记得飞龙生煎的头是朝下的，可是小时候吃的大壶春收口是在上的 -chinesedonut- ♀ 给 chinesedonut 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 13:05:20

• 记得没错.见上面 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 13:58:16

• Co: 用上海话说肉包子是很拗口的，大家都说肉馒头。生煎要么叫生煎，要么叫生煎馒头. -joyhouse- ♀ 给 joyhouse 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 20:46:52

• 从来没见过折在上的生煎馒头。 -7了睏- ♀ 给 7了睏 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:34:46

• 你多久没去上海了？ ：）我去年到上海时，店里卖的都是口在上的。。和过去的比只是大了一两倍。。 -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:42:27

• 我上月刚回来。 -7了睏- ♀ 给 7了睏 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:42:24

• CO：从来没见过折在上的生煎馒头。:) -jojo1971- ♀ 给 jojo1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 11:14:02

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