支持你做的生煎, 不过关于它的大头是朝下还是朝上的确有待商榷。

来源: p_glr 于 2010-09-21 11:44:53 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (402 bytes)
本文内容已被 [ p_glr ] 在 2010-09-22 05:09:34 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

从小我吃惯的生煎也是大头冲下的, 只是到了湾区后, 周围的上海朋友来自各区, 意见就不一致了. 都说自己弄堂口的那家是最正宗的. 到了后来, 几乎每提及生煎, 就要理论一番, 也实在是有趣. 现在大家都不再年轻气胜, 也基本统一了看法: 大部分是大头朝下, 应该是为了打折的部分通常比较厚, 可以煎的透一点, 香一点. 但也是有少数的名家是大头朝上的.

顺便说一句, 如果你在湾区, 或者有机会来湾区, 有丰裕的师傅在开店哦.

所有跟帖： 

• 呵呵，我觉得大多数就代表传统意义上的。并非有人所说，崇明的生煎才头朝下。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (53 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:50:48

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