从小我吃惯的生煎也是大头冲下的, 只是到了湾区后, 周围的上海朋友来自各区, 意见就不一致了. 都说自己弄堂口的那家是最正宗的. 到了后来, 几乎每提及生煎, 就要理论一番, 也实在是有趣. 现在大家都不再年轻气胜, 也基本统一了看法: 大部分是大头朝下, 应该是为了打折的部分通常比较厚, 可以煎的透一点, 香一点. 但也是有少数的名家是大头朝上的.
顺便说一句, 如果你在湾区, 或者有机会来湾区, 有丰裕的师傅在开店哦.
支持你做的生煎, 不过关于它的大头是朝下还是朝上的确有待商榷。
本帖于 2010-09-22 05:09:34 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑
所有跟帖：
•
呵呵，我觉得大多数就代表传统意义上的。并非有人所说，崇明的生煎才头朝下。
-老虎妞妞-
♀
(53 bytes)
()
09/21/2010 postreply
11:50:48