榛蘑炖鸡、酱香扁豆、老北京腌黄瓜（加了一点注意事项）

焖扁豆用了酱，颜色不大美观了。

翻出一包干蘑菇，包装扔了，我不知道是不是榛蘑了，或者是滑菇。

黄瓜，夏天黄瓜多的时候经常做。黄瓜切蓑衣刀，盐煞水，冲干净，沥干。

炒汁的料是，顺序是热油，花椒，干辣椒，葱姜蒜，新鲜辣椒，酱油，米醋，糖。

这些熬成汁，把黄瓜放进锅里，滚一圈。

拿出来放容器，过夜，第二天吃，脆的，酸甜辣咸花椒的味道。

照片是今天刚做，只泡了一个小时。

 

大家试的时候，干辣椒，青椒都要加。

青椒有香味，干辣椒+青椒+花椒+葱姜蒜+糖醋，会有种综合味道。

第一次煞水也不要时间过长，盐味就太深入了。要冲洗掉盐分，控干水。

否则腌过夜的以后，黄瓜还是会出很多水。

这个一次做2顿吃量就行，毕竟不是酱瓜那么咸的咸菜，但也算下粥类的菜，比生吃和拍黄瓜味道更丰富。

我平时也是生吃、拍黄瓜、这样吃。

网上用：老北京爆腌黄瓜，可以看到。

 

这里是第二天的帖子

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9474083.html

 

醋最好用中国米醋，香醋也可以，但香醋颜色更深；寿司醋太甜，要调整一下另外放糖的用糖量。

 

 

所有跟帖： 

• 能干小金妈深夜食堂开张。。。：）电视剧 鼓楼冒烟回到下边的。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 20:59:09

• 看到了，原来就是金水桥边啊！也是看过，觉得好看，具体都忘了。：D 里面柯蓝表现出色。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:05:27

• 为扁豆和青瓜点赞 -迷不迷- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:00:03

• 黄瓜很爽口开胃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:05:12

• 我也看中这两盘了，超好吃的样子。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:08:05

• 好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好 -瓷.宝宝- ♂ (87 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:03:08

• 佛跳墙了！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:04:29

• ～【佛】爬墙到屋顶上聊天。。。 -瓷.宝宝- ♂ (87 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:07:40

• 恐怖，真有这样的装修吗？还是p图啊。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:23:14

• ～这算是室外雕塑，不是P的。 -瓷.宝宝- ♂ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 22:00:39

• 黄瓜特别好吃， -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:05:01

• 喜欢黄瓜，扁豆要的就是这个颜色、看着很有食欲、吃稀饭绝配 -chunhua- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:09:40

• 放的葱伴侣的酱。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 21:11:39

• 我喜欢这家的酱，其它的都不买了 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 22:52:33

• 都是好吃爽口的家常小菜，最合胃口 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 23:41:07

• 想吃扁豆！有一种绿色带紫花纹的，熟了之后紫色就消失了。特别好吃 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 05:26:11

• 都是偶喜欢的菜！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 06/14/2020 postreply 21:43:46