20210822 本鲔海鲜丼(自制)+作法

1，刚出锅热米饭，适量，最好稍硬。

2，寿司醋：盐：糖：醋＝1：2：4;拌匀，浇入1，拌匀；

3，切鱼生，今天是养殖的本鲔(蓝鳍金枪鱼)边角料，切片去掉颜色不好的部分；

    摆入醋米饭上，中间+辣根末(WASHBE入手

    ＊ 有紫菜丝加上(没有也可)；

     ＊有糖醋姜片(图中白色)配上(没有也可)，解油腻；消毒

4，准备好浇汁的日本酱油(若有面TuYu加少许口感更柔和)

5，将4匀称倒入3，开动。

生吃海鲜，最好配绿茶，紫蘇叶，生大白萝卜丝或末，消毒。

所有跟帖： 

• 冠状病毒盛行，加上本鲔越来越贵，自己买料做省钱又安全。 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:07:43

• 好久不见了，一切都好吗? 小天版主在唱坛和人比赛，急需帮手啊 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:21:52

• 多谢关心，最近也沒唱歌，前几天打疫苗(劳特罗那)后嗓子疼，累似扁桃发炎，有些怕，要保护喉龙 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:24:52

• 我现在自己配寿喜锅酱汁，吃米饭的时候浇上一勺很提味。日式料理做法也有可学之处。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:10:06

• 嗯，寿喜锅汁有些甜，若临吃之前加入长葱碎，更入味，没有用元葱现磨末也可以。 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:12:48

• 丼其实就是盖浇饭的意思，我今年弄明白了。还有鲣鱼粉，提鲜真不错。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:14:44

• 北方鲣鱼，南方用飞鱼，其实用小鱼干煮，或海带煮汁都可以，为了提鲜 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:17:07

• 嗯，日本拉面都靠鱼干提鲜的，光是肉汁太油腻 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:20:19

• 昨天卖鲜鲣鱼鱼肚部分，看到了白色糯动(活虫），所以新鲜的浅海的鱼生切片要小心，最好不吃，如三文鱼，鲣鱼(かつお)(速冻的可以) -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:22:29

• 好的。多谢提醒。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:24:48

• 吃也可以，放火上把表面烤一下，かつお炙り再切片，鱿鱼也是，切片要看吃时也要看，好店的板前(厨师)有经验把关，所以便宜的寿司不要吃 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:29:38

• 我不吃寿司。吃生东西是不是原始的没有办法的继续？ -小思考- ♂ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:34:32

• 原始吧，也是食材最新鲜的吃法，小时候在海边，活虾，蟹都吃生的(加葱蒜醋酒泡)特别甜美，冷冻再缓冻就不好吃了 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:38:21

• 非也。生鱼片一直是传统美食 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 01:03:29

• 好吃！太想念了！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:37:03

• 抱抱，你那边也有，也是金枪鱼 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:39:33

• 常上来玩哈！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 00:59:01

• 好 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 01:10:48

• 海鲜饭配茶。夏天好清爽。你疫苗两针都打完了？ 我打完一针没有任何不良反应啊。 -小玉米MaMa- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 02:21:56

• 第二针，70%在注射后12小时后有高烧(38度～39度之间)，注射后用冷冻液包或者冰块冷敷注射处，会减缓，见日坛饭盛男都市传说 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 03:45:50