京味儿——凉面

来源: 烹小闲 于 2021-06-22 12:14:38 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (953 bytes)
本帖于 2021-11-21 12:49:22 时间, 由普通用户 烹小闲 编辑

芝麻酱用香油解开，烧油冲一碗红油，蒜泥。

 

其它调料。

鸡蛋干面。

调在一起，糖多一点，吃出甜味来。

 

面条凉水冲的，沙拉甩干碗里甩干水。

咸酸辣麻甜蒜综合味道。这个配法是小时候看我妈做的记住的。

所有跟帖： 

• 清爽可口，劳动人民今天是大西瓜和大鲜虾lol -猫狗大战- ♀ 给 猫狗大战 发送悄悄话 猫狗大战 的博客首页 (103 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:16:22

• 西瓜半个挖着吃！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:20:55

• 我吃西瓜方式与你相似 -npoaks03橡树- ♂ 给 npoaks03橡树 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:25:21

• 我吃心儿，给我家那个打西瓜汁lol -猫狗大战- ♀ 给 猫狗大战 发送悄悄话 猫狗大战 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:30:40

• 我现在是求着孩子吃心。她青春期加运动，现在学得跟那些健康达人一样了，这也不吃那也不吃，要按她自己的方案吃。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:33:02

• 把最好吃的留给自己 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:42:50

• 做人就是应该如此！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:46:56

• 哈哈，我给他也用心儿打汁儿的 -猫狗大战- ♀ 给 猫狗大战 发送悄悄话 猫狗大战 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:04:53

• 香， 来六碗。 -暖阳暖光- ♂ 给 暖阳暖光 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:16:35

• 好！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:22:30

• 我也喜欢这样的凉面！ -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:17:26

• 做起来还特别快，也不会坨，我这晚上不用做饭了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:23:25

• 不吃蒜，用什么代替？ -小情绪- ♀ 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:17:44

• 必须有蒜，没生蒜泥这味道就不对了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:19:50

• (^O^)。情绪还能叫蒜愁堵了？不能哇 -铜锣烧- ♀ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:23:18

• 每日一烹，小闲面点 -西木人- ♂ 给 西木人 发送悄悄话 西木人 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:17:49

• 我女儿最近可以吃我做的面了，我赶紧都多做几样。等她的训练season开始了，就又不吃了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:22:10

• 好吃，来7碗， 哈哈。。。 -古道阳关- ♂ 给 古道阳关 发送悄悄话 古道阳关 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:17:59

• 好！ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:24:01

• 赞 -bimmerkatze- ♀ 给 bimmerkatze 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:19:00

• 不加芝麻酱的话，来点花生碎？ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:20:22

• 生活质量和幸福指数都居前三 -萨克斯风- ♂ 给 萨克斯风 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:21:09

• 有几十个并列第一的，：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:24:34

• 有几十个并列第一的，：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:24:34

• 来三碗！ -shuimohua- ♀ 给 shuimohua 发送悄悄话 shuimohua 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:25:11

• 得嘞，面条不够了，再煮点！：D -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:26:56

• 今天这个是俺爱吃的，端走了。 -资深海豚- ♀ 给 资深海豚 发送悄悄话 资深海豚 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:26:52

• 凉面吃了不出汗。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:35:19

• 北京也有芝麻酱凉面。主要是芝麻酱、蒜和黄瓜丝，炝锅的花椒油。我这个等于还多加了红油和糖。北京芝麻酱凉面不甜。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:30:26

• 最好放姜水， 蒜水 -LexusOnly- ♂ 给 LexusOnly 发送悄悄话 LexusOnly 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:08:06

• 正宗 -铜锣烧- ♀ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:28:32

• 好，如果不放醋和糖如何？ 哈哈！ 我不放这两个。 -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:30:38

• 那少了酸甜的味就差好多。必须这几个味道综合起来。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:36:14

• 面条凉水冲就够了，省事 -LexusOnly- ♂ 给 LexusOnly 发送悄悄话 LexusOnly 的博客首页 (90 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:33:55

• 我这个鸡蛋干面很滑溜，所以凉水冲可以了。以前我妈做用鲜切面，就是要煮好了拌香油然后电风扇吹。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:37:07

• 北方的吃法？ 芝麻酱，瓜丝 -LexusOnly- ♂ 给 LexusOnly 发送悄悄话 LexusOnly 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:39:57

• 加黄瓜丝爽口，解腻和辣。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:07:52

• ～每天都煮好吃的，我们就是只能看，但吃不到。气死人呀！！！ -瓷.宝宝- ♂ 给 瓷.宝宝 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:39:42

• 这个酱你试试调出来，然后煮面条就行了。最好是不粘的面条。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:50:59

• 没看明白，红油是怎么做的? 四川红油? -duck~duck~goose- ♀ 给 duck~duck~goose 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:41:11

• 红油是用小锅烧一点炒菜油，我目前买的一桶米糠油，葵花籽油，almond oil都可以。辣椒粉要三种，中国店特别细的辣椒面儿+ -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (300 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:44:28

• 谢谢小闲 : ) -duck~duck~goose- ♀ 给 duck~duck~goose 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:46:39

• 辣椒面，淋上烫油 -LexusOnly- ♂ 给 LexusOnly 发送悄悄话 LexusOnly 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:44:39

• 谢谢。 -duck~duck~goose- ♀ 给 duck~duck~goose 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:47:14

• 太诱人了。比一美的小黑裙还诱人。 -老本是天才- ♂ 给 老本是天才 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:42:18

• 怎么说呢，还是不太一样，我这吃了凉面的桶状身材，穿黑裙是不是像汽油桶了。：DDD -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:46:35

• 和热干面很像 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:50:44

• 对。我以前一个四川朋友还说像甜水面。甜水面的面条要粗一些。热干面就是芝麻酱再稠一些，还加些豇豆，葱花什么的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:55:33

• 昨天夏至，看了你的帖，我们晚上也吃了一顿面：） -Jessy99- ♀ 给 Jessy99 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 12:59:31

• 夏至吃面是不错，有夏天的感觉了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:09:23

• 这个调料方子好，拌意大利面也应该很美味。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:02:21

• 对，用细面，天使头发那种也行。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:08:48

• 调料组合很香。想起小时候我妈总是用风扇把面吹凉，现在都没风扇了 -blushtabby- ♀ 给 blushtabby 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:11:38

• 小时候也是吹的。用鲜切面或者碱面的吹的效果好。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:24:32

• 没吃过，但是感觉很好吃。周末去买把荞麦面做朝鲜冷面去 -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:31:08

• 荞麦面这么做也好吃。我也用荞麦面条。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 13:42:32

• 每天看你的面过眼瘾！ -魔羯鼠养猫- ♀ 给 魔羯鼠养猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/22/2021 postreply 15:23:21

• 调料的比例能贴一下吗？ -林外芭蕉- ♀ 给 林外芭蕉 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/23/2021 postreply 07:25:14

• 这个比例我也说不好，就是这些调料都要有，芝麻酱是加香油调到糊糊状。酱油是调咸淡味，糖醋花椒油红油蒜泥喜欢那种就多放一点。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/23/2021 postreply 08:28:53

• 麻酱用温水调可以吗？还是非得用香油？ -林外芭蕉- ♀ 给 林外芭蕉 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/23/2021 postreply 09:51:52

• 香油一调就开。温开水得搅和半天。香油调开的比较容易挂在面条上。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/23/2021 postreply 15:50:05

• 再加点肉丝胡萝卜丝，就跟我家一样啦，好吃 -leeyan- ♀ 给 leeyan 发送悄悄话 leeyan 的博客首页 (371 bytes) () 06/23/2021 postreply 23:13:15

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