油泡烟熏蠔豉

推荐一个我喜欢的美食，油浸烟熏蠔豉 (smoked oysters)。

 

广府菜习惯用蠔油，蠔豉。

小时候我爸特别喜欢用蠔豉，似乎那时候的菜市场总有晒干的蠔豉，家里的菜单上总会有蠔豉，比如前天广州妹妹提到的，旧历新年餐枱上必不可少的發菜猪手煮炆蠔豉。

我自己呢，蠔油很少用，基本上不买，我认为它太假了，干嘛不直接用蠔豉呢。蠔豉入菜各种各样的用法，包括当零食，非常喜欢。不过，近年因为担心胆固醇，就尽量限制购买量，人生又少了一个乐趣。

 

 

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所有跟帖： 

• 如果有同好，请推荐你心目中最好的品牌，先谢啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 17:42:24

• 我爸爸也是很喜欢用蚝豉做菜， 连年初一的斋菜都有蚝豉的， 广东人说蚝豉是观音菩萨赐给 -gzlady- ♀ (116 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:40:37

• 我这种西人超市有售，油泡的，空口吃就可以。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:45:30

• 好的， 谢谢介绍 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 19:48:58

• 我个人觉得Ekone的smoked oysters 不錯,价格稍微有一点点不那么大众 -Happy.feet- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 20:34:20

• 一分钱一分货，我妈以前说的，有买错不会有卖错的，价高品质保证。谢谢推荐，马上去订。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 20:46:19

• 谢谢介绍。我看见过买烟熏的，以为是老美特色呢。下次看见也去买了尝尝 -purple123- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 21:32:04

• 怎么用？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 01/02/2024 postreply 23:00:08

• 粤菜用蠔豉的许多做法，炆肉、煮粥煮汤都可以。西人的 smoked oyster dip 我特别喜欢。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 07:11:18

• 货真价实的蠔豉煮汤非常非常香，但是现在假货太多。 -PMteam- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 01:09:06

• 啊？怎么做假呢，其它材料顶替做的假蠔吗？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 06:52:57

• 是的，用其他材质估计，我妈妈就说好多蚝士没有蚝士味：） -PMteam- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 12:14:08

• 我看老公做火鸡，里面就放这种油浸生蠔，切碎和其他玩艺混。我觉的味道极其一般 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 10:49:06

• 你父母家以前用蚝豉做菜的吗？我觉得口味真的是从小吃惯了的，否则就是鸡同鸭讲。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 11:00:59

• 对，鸡同鸭讲。上海口味用蠔油不多 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 11:16:28

• 都没听说过 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:26:11

• 靠山吃山 靠海吃海 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 15:28:34