半红半白，呵呵，看进来～

紅肉[编辑]

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红肉是指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉。有些肉類，如豬肉，是用營養學定義的紅肉，而采用普通的定義則為白肉。

 

紅肉的顔色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。 適合利用脂肪作為能量來源，收縮速度慢但適合長時間運動。 烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如鮭魚肉是紅色，也不能算作紅肉。

所有跟帖： 

• 看报纸说防癌每天要吃全麦、少吃红肉 -顾小呆- ♀ (359 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:46:34

• 小呆，刚才Prof Siegel说，如果 -祖母绿珠儿- ♀ (59 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:50:45

• 周末看新闻说日本也在和美国拖，中国感觉也打算拖过美国大选 -顾小呆- ♀ (562 bytes) () 05/28/2019 postreply 13:03:53

• 我说过，那些动不动就清仓的人 -祖母绿珠儿- ♀ (192 bytes) () 05/28/2019 postreply 13:07:19

• 呵呵，这么说 -桃子苹果- ♀ (307 bytes) () 05/28/2019 postreply 13:42:37

• 逻辑、逻辑 -顾小呆- ♀ (318 bytes) () 05/28/2019 postreply 13:48:33

• 嗯嗯～ -祖母绿珠儿- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 14:02:26

• 嘿嘿， -桃子苹果- ♀ (398 bytes) () 05/28/2019 postreply 14:07:32

• 我接小呆帖子里说的“股坛”里动不动就清仓，你没看清楚啦，哼哼 -祖母绿珠儿- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 15:11:02