我发现很多海鱼清蒸不好吃，但用老外的方法包起来烤还可以，不知为啥，有人能解释吗？

我现在几乎每周买cod，各式各样的cod，家人只喜欢一种吃法：红烧。

我从小就是一个拒绝吃红烧鱼的人，现在变成每周烧红烧鱼的人，我外婆看见的话，真要嘲笑死我了，世事难料啊。

所有跟帖： 

• 海鱼是冻过的吗？清蒸只适合新鲜的。我cod是包起来烤。 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:36:52

• 农贸市场海边来的新鲜的，周六来卖，最多是周四或周五捕到鱼。这类一条条没处理过的鱼只有我们亚裔买。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:44:51

• give them tips for cleaning? i always do that. :)) --worldance-- ♀ (155 bytes) () 08/04/2018 postreply 09:29:45

• 这个不能教，教了和我抢鱼的人又要多几个了，现在几个老中大妈们和我抢得够凶的了，。。。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 09:45:53

• haha, no, I meant small money as "tips"... :)))) --worldance-- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 09:52:09

• 蒸的温度只有100度，烤可以200-300度，高温下，鱼腥味被分解了，没腥味了自然好吃 -DYLM- ♂ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:37:14

• 这个解释可能靠谱。对喜欢吃鱼的人，我从来没懂过啥是鱼腥味（除去腐烂的鱼）。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:52:33

• 肉质比较粗？国内吃的海鱼如带鱼、鲳鱼肉质都相对细点。多年前在国内我妈买到过一种鳕鱼清蒸非常鲜，后来买的都和这里的差不多 -Speedy2426- ♀ (23 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:44:35

• 对，肉质粗，不鲜。我和私房的田园交流过：用halibut做鱼圆不鲜，她说放鱼露添鲜味。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 08:47:40

• 这种鱼糖醋比较好 -Xingfujiaren- ♀ (0 bytes) () 08/04/2018 postreply 09:14:19