关于空气炸锅的使用

来源: Xueronghua 于 2016-12-02 09:46:22 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (28095 bytes)

空气炸锅对我来说就是省时间，炸锅工作的时候，我再做个蔬菜就齐活了！我家是我做饭，老公洗碗，我发现他每次洗碗的时间都超过我做饭的时间。（人工洗碗）

我用空气炸锅做过各种简单肉类，也烤过板栗和地瓜，都是效果超出我的预期。各位能干的姐妹们肯定能更发挥所长。我下面的食谱都是搜来的，每当我想做菜，我就搜“菜名＋空气炸锅”，一般都能出来好多版本，我就找最容易的版本来做。早上发的照片是初期兴奋时拍的，现在不照了，呵呵呵。

例如早上图中有一个烤鸡里脊的，很好吃，其实我就是在肉上抹了李锦记黑椒酱，稍腌一下，下锅烤的。辣子鸡丁是因为老公喜欢吃，但是我发现用油炸鸡肉耗时耗油太久，就用空气炸锅炸鸡肉，然后再进锅里加辣椒，口感不如饭店做的脆，但是健康、无油。

对了，说到用油，其实空气炸锅原里就是小型烤箱，因为温度集中，所以瞬间把食物烤热，是不需要加油的，我买过超市的薯条烤给聚会的小朋友吃，结果大家一扫而光啊，没人抱怨不脆。偶尔个别菜，可以稍加一点儿油，防止发干，比如我最近喜欢做的孜然羊肉，就在肉上放一点点油，吃起来很有羊肉串的感觉。

关于清洗，我家觉得很简单，就是烤盘和下面的容器，容器是不粘层的，从鸡翅里烤出来的油会落在容器里，用温水泡泡，加点儿洗涤剂，用刷子一刷就干净了。

关于冒烟，我刚买回过来冒过一次烟，当时以为要把炸过搬到院子用了。请教猫姐，发现是我要烤两锅，结果第一锅烤完没有清晰容器，就是连着上次的油一起烤了，所以有冒烟。如果家里人口多，需要烤两次的，第一次烤完要清洗烤盘和容器，再进行第二烤。或者家里人口多的买个大容量的。

关于品牌，市场上有很多牌子，我懒得研究，就直接买了猫姐推荐的飞利浦数码HD9238，黑帅哥一枚！

有问题的话，我晚上来回复啊！

一、椒香油爆大虾（炸类）。

1、需要材料：明虾，葱，红辣椒，椒盐和色拉油。

2、将葱切成葱花儿，红辣椒切成小粒（PS：一定要先干净），把油烧热后直接淋上去。

3、因为活虾并不好拍，而且老公都是一大早买回来的，所以我让他先用滚水把它烫死了。

4、将明虾放在器皿里，加上一两勺的葱椒油和一些椒盐拌匀。

5、空气炸锅200度预热五分钟后放入明虾，再设置时间为5分钟。

6、5分钟时间到后，将明虾翻个面，然后再设置5分钟。

7、时间到后，趁热把明虾从烤篮里倒出，再加上一两勺的葱椒油，并加上一点椒盐。

口感解读：整只虾，从头到尾，皮都非常的脆，完全不需要剥，尾巴的部分特别好吃，老公难剥虾皮，所以烤他的份时，我把虾皮剥了，我的是连壳烤的。

二、奥尔良烤翅（烤类）：

1、需要食材：翅中，色拉油，奥尔良烤肉腌料，少许的黄酒。

2、将翅中放入滚水进行氽烫和去血水，并在翅中腹部的位置各划上三刀。

3、将腌料、黄酒和翅中拌在一起，并放入冰箱腌一天一夜。

4、空气炸锅200度预热五分钟，腌好的翅中，在正面跟背面刷了一层色拉油。

5、将翅中放入空气炸锅，翅中腹部朝上，时间设置为5分钟。

6、将翅中再刷上一层色拉油（喜欢甜味的友友可以换成蜂蜜），然后给它翻身。

7、空气炸锅时间设置为3分钟就完成了，取出来后，冰儿给它加了点昨天剩下的葱椒油。

口感解读：整个翅中烤出来的感觉，比烤箱烤的会更焦和更香一点，完全没有油腻感。

三、香煎松阪肉（煎类）：

1、需要食材：绿进秘制松阪肉一包，色拉油少许，蜂蜜少许。

2、绿进的松阪肉是已经腌制过的，所以不再需要腌的步骤，但是需要先解冻。

3、将空气炸锅，200度，预热五分钟，在预热过程中，给松阪肉刷上色拉油和蜂蜜。

4、将松阪肉放进空气炸锅里，时间设置为5分钟，5分钟后，给它翻面再刷上油和蜂蜜。

5、再烤制3分钟左右，小块的松阪肉差不多6分钟左右的时间已经足够了，这个需要自行掌握。

6、将煎好的猪颈肉取出来改刀切盘即可，猪肉切记要逆纹切。

四、焗杂菜。蘑菇，南瓜，青椒，撒一点橄榄油，撒一些葱姜蒜粉，加一点点胡椒和盐，拌匀，放入锅里，最上面放一小块黄油，进锅制作15分钟（中途可以拌一次）

五、黑椒牛排（空气炸锅版）的做法步骤

1. 牛肉切成2块麻将牌大小，厚约1cm，用刀在2面浅浅划一些网格纹，便于入味儿。

2. 2面各拍少许盐，腌10分钟后再拍点红酒再腌几分钟。

3. 2面稍涂一点点蚝油，继续腌。

4. 牛肉2面撒黑胡椒面和姜粉。

5. 烤篮里铺锡纸，放入腌好入味的牛肉，再撒一些洋葱丝，

6. 入空气炸锅，180度，6分钟

五、辣椒螃蟹（这个呢，因为螃蟹我都直接清蒸了，所以没试）

佐料：豆豉辣椒酱（3大茶勺），“老干妈”什么的都行，我这次用的是“饭扫光”，李锦记蒜蓉辣椒酱（1大茶勺），酱油（6茶勺），料酒（4茶勺），油（4茶勺），葱（数根），姜（一块），蒜（一头），另加糖半茶勺。

葱姜蒜切碎，上佐料拌匀。

将佐料均匀的浇盖在螃蟹上，用锡纸包好。为了防止佐料漏出，我包了三层锡纸。

烤箱温度的设置和烤制时间，大家需要自己摸索一下，因为使用的烤箱大小不同，烤制的时间也会不同。我这次用的烤箱是搬进来后第一次用，对这个烤箱没有感觉。这次是这么做的：烤箱置450度（华氏），预热后放入锡纸包好的螃蟹。bake20分钟后，转broil档10分钟即成。

六、提拉米苏（这个我还没试过）

下列用料大约可以制作80～85平方英寸的提拉米苏：

Lady finger biscuit ……….( how many lady finger biscuit depend on the container's size)

8 oz Mascarpone cheese or Cream cheese ( Cream cheese is cheaper),

2 cups of whipping cream

1 cup of Vanilla pudding

A little bit white sugar

1 small cup of coffee or Espresso

alcohol : any kind of RUM

cocoa power

Irish cream (if you like it)

做法

1. 在2 cups of whipping cream中根据自己的喜好加一点白糖，喜好低糖的，甚至可以不加。将whipping cream打至起泡。再将8 oz Mascarpone cheese （or Cream cheese）加入到1 cup of Vanilla pudding中打发到蓬松，用平板勺拌入到打发好的whipping cream中待用。这只我用来打whipping cream的工具，带有二极AA电池，在Daiso $1.5店里可以买到。