我在一家中餐馆工作3个晚上，周三，周五，周六，我的工作时间基本上是在餐馆工作的黄金 时间。这家餐馆 不大，也就20多张桌子，我基本上要COVER7、8张桌子，忙得时候我要同时服务20多个客人，倒水，递茶，点菜，上饮料，送菜，加水，递账单，结账，打包，收拾桌子，再上新餐具，这差不多是正常的一套流程。可以算算一张桌子我们要来来回回跑多少趟，一整个晚上下来，我们又要小跑多少MILE呢？！如果遇到比较刁的客人，一会儿要加多冰，一会要多餐巾纸，要多一双筷子……多跑一趟，可能在客人眼里不算什么，但多几个这样的客人，一个晚上下来，多出来的负荷量就如压倒骆驼的最后一根稻草，多增加一点点苦力活都会让我们苦不堪言。
周五、周六两晚上我基本上要从6:00开始马不停蹄地忙到10:00，服务完了客人，我们还不能闲，还得要做SIDE WORK, 扫地，包刀叉，吃饭。。。最后7788搞完，回到家已经是11点了，摊在床上说是精疲力尽、腰酸背痛腿抽筋一点不为过。这种身体上的疲惫要持续整个周末，有时候甚至到周一。每每这个时候我就祈祷快点毕业，然后能找到工作养活我和儿子，我就永远不要做这份体力活了。有时候开车回来的路上，都累得哭……
挣这点小费真是太太太...不容易了，我更是知道作为服务员的不容易。没有人天生都喜欢干这行，不管啥原因，他们或许都有说不出的苦衷。我要是出去吃饭，不管服务员对我怎样，我都签至少20%的小费。我知道那不是BONUS，那是她们微薄的薪水，是她们养家糊口的经济来源，我少给一分，她们的收入就少一分。只有做过这一行，才知道啥叫真正的TIPS, 也才知道啥叫付出和收入严重不对等，也才知道啥叫血汗钱。
说说微笑服务与TIPS的多少的关系。以我的经验，没有太多的正关系，即使有，也只是一点点。我自己性格和善，开朗、乐观，对待客人我基本上是一视同仁。再忙，我的脸上都会有笑容，即便忙得飞起来，我也会尽量满足客人的要求。在这家餐馆工作差不多2年了，我还从没有过投诉。话说另外两名服务员，她们已经在这家餐馆工作15年以上了，已经是老油条了，她们会察言观色，知道啥样的客人小费好，知道怎样去偷奸耍滑，不注重卫生，说话不让人舒服……就这样，我们每天晚上的客人差不多，但是小费确没啥两样。大方的客人依然会大方，小气的也不会因为你对他多笑几下就改变主意多给点。对于我而言，人尽其职，是我做人的准则。
再来说说服务员工资的构成。他们也受最低工资法律保护。但是那么大的工作量，如果按照最低工资来付，肯定很少人干。可是老板不可能又要支付最低工资，还要给你平台，让你在这挣小费。所以最后的法律规定是：老板支付最低时薪2块多一点，加上TIPS，就是服务员的薪水。如果最低时薪+TIPS没有超过法律规定的最低小时工资，这个时候老板就要补差额。在中餐馆，撑死干活，也就150左右一天，忙到极致可能有200多，但要那样的忙法，估计人都会忙死。
再说说客人的大方程度。据我的观察，最大方的客人，还是美国白人，他们的小费基本上都在20%左右，差的也有15%左右。小费不好的还是亚洲人，包括中国人，韩国人，还有日本人，他们的小费都在12%左右，有的甚至更差。最不好的小费是印度人这边，他们单小，给的小费差，可服务还是一样多。这没有歧视的意思，只是我观察总结出来而已。当我们大部分人都给社会这样一种印象时，我们也就不能抱怨社会对于我们的歧视，我们应该检讨自己是否入乡随俗，是否尊重了别人的文化。在餐馆里，服务员招待一名这样的人，就相当于少了他们的收入，因为减少了他们去服务给TIPS好的人的机会。试想，如果换做我自己经常去招待这样的客人，我也会心里不舒服，虽然我不会变现出来。当然，极个别的亚洲人，印度人也很好，给小费都在30%左右，不管谁服务他们，他们都给一样多的小费。
哎，码了很多字，就因为我身在其中，所以想站出来现身说法一下下，希望能帮助你们对服务员和TIPS文化有新的认识~~
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