上道比肉还好吃的全素浓汤：烤西红柿蘑菇浓汤

朋友送了好多西红柿和蘑菇，是自家产的，吃不了很愁人。我一看，赶紧上网狗了个方子，做好后居然比肉菜还好吃，连无肉不欢的娃都说，现在可以不吃肉了：）

1. 六个中等大小的西红柿对半切，放在烤盘里滴上点橄榄油，进375华氏度的烤箱一个小时：


2. 大约一磅小蘑菇,洗净沥干, 放到烤盘里喷一些橄榄油, 375华氏度烤20分钟:



3. 半颗大洋葱, 几瓣蒜切碎, 铸铁炒锅烧热, 加冷橄榄油后, 放入洋葱碎和蒜末, 煸炒至出香味, 加入烤好的西红柿和蘑菇, 加三杯水, 盐少许, 辣椒粉,paprika粉, basil碎, 和一片bay leaf, 开锅后转中小火煮20分钟,然后关火，取出bay leaf扔掉. 等汤凉一点后,加入1/2茶勺的小苏打粉, 这是个诀窍,可以中和西红柿的酸味,让汤比较温和,有后劲. 然后把整个汤都倒入blender里,blend成浓汤, 最后倒入大号玻璃瓶里,冷却后进冰箱可以保存三天. 如果想省事，可以少加点水，这样汤特别浓，跟要化开的冰淇淋差不多，以后吃的时候用小锅兑点水然后加热就可以了, 配rosemary and olive oil dinner roll， 没有肉却也非常香，饭后有强烈的饱足感：



这两天吃的比较健康，今晚只加了两块地中海风味的cod鱼排，还喝了一杯白葡萄酒。



 

所有跟帖： 

• 不但好吃，还解馋，吃过后真的不想肉了。。。：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:07:05

• 太方便了，而且西红柿里VC很丰富，对皮肤也好。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:11:52

• 每次你都提到paprika粉，作用是啥？是辣的吗？在costco有看到。 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:07:09

• 同问。 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:07:46

• 一起回鱼和猫，这个是西班牙红辣椒粉，一点不辣，有股特殊香味，特别是smoke的，跟西红柿特别配，是上佳调料。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:09:34

• 谢谢，明天去弄一瓶。 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:11:17

• 我已经买了，不知道怎么用。在柜子里放着呢，都忘了 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:15:23

• 我也喜欢。就是听着有点麻烦哈。 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:07:16

• 所以我放水少，汤特别浓，吃的时候倒一些在小锅里，再加点水。一次做一大瓶，全家可以吃三个晚上。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:10:53

• 都是晚餐吃，早餐午餐都不一样的。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:17:31

• 是平菇吗? -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:13:49

• 草菇？ -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:16:20

• 拌色拉的西洋蘑菇，白色的棕色的，都可以，只要是新鲜的就行。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:16:45

• Costco 卖的那种圆蘑菇行吧? -3-D- ♂ (66 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:25:39

• 可以的，没问题 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 09/12/2014 postreply 20:45:32