何以解腻，唯有泡澡黄瓜—感恩节小菜

小时候家里泡菜坛子里各色菜都有，包括辣椒，姜，蒜，豇豆，莲白，胡萝卜，等等，不过爸妈从来不在坛子里泡黄瓜，说是会坏了泡菜水。他们如果泡黄瓜都是把泡菜水舀出来单独在瓶子里泡。我爸爸喜欢把黄瓜就泡一天，名为“泡澡黄瓜”。泡澡黄瓜微酸爽脆，特别下饭。

我在美国一直做不出正宗泡菜，不过最近学会了做美式pickle。做法很简单，但是做出来的黄瓜跟泡澡黄瓜近似，正好推荐给大家。节日期间大鱼大肉吃得油腻，放一碟泡澡黄瓜在桌上可以爽爽口。

泡菜水配料：12 oz 清水，8 oz 白醋（white vinegar），3 tablespoon白糖，1 tablespoon kosher盐，10粒整的黑胡椒，适量胡椒粉---这些在锅里加热，放凉。

泡菜瓶里放蒜片（2瓣蒜切薄片），如果喜欢Dill可以加一根。我是不加的。

黄瓜我用的是在Trader Joe’s买的Persian小黄瓜，水分多又脆。我做过最好吃的一次是从本地农场买的新鲜pickle cucumber。看着又粗又短，但是特别适合做pickle。

把黄瓜洗净，去头尾，纵向切成四条。

一包黄瓜正好可以放进800毫升的泡菜瓶子里。加入冷却的泡菜水，要淹过黄瓜，盖紧盖子，放冰箱半天到一天就是吃的最好时机。

所有跟帖： 

• 这两天饿得慌，吃了还想吃，看着你的黄瓜，我又饿了... -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:14:20

• 啊，黄瓜都是水分，吃了也没影响，就怕要更开胃了。 -荻花- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:40:20

• 好味，你做的泡黄瓜的方法和我的差不多呢。 我前两天烧鱼的时候加了点自己腌的酸黄瓜 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:52:31

• 看到这个直吞口水，实在开胃。 -petiteune- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:52:37

• 太好了。赶紧抄下来。正想做点类似的。每次买的酸黄瓜把人酸死。 -purple123- ♀ (98 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:53:03

• 我也不喜欢超市买的pickles。这个微酸带甜，比较对我的口味。 -荻花- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 15:09:28

• 我有个秘方，我用超市里的酸黄瓜，我们叫gherkin啦，买来加糖加葱蒜姜辣椒还有其他配料， -zhuangqiushui- ♀ (116 bytes) () 11/18/2020 postreply 16:40:39

• 这倒是可以偷偷懒的好办法！ -荻花- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 19:04:08

• 谢谢分享，我也折腾一下 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:21:07

• 挺能干，谢谢分享！ -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:41:11

• 太好了！一定试试看，谢谢 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 17:36:00