与拳王的博文相比，花生用差不多同样的标题“毛氏红烧肉”，同是去过湘潭吃过毛氏红烧肉的湖南人，都吃到了和写出了一块肉的具体三层口感，她餐馆过的餐馆厨房里面也贴有毛主席的相，也讲了毛主席不爱吃酱油，做毛氏红烧肉要费力反复炒糖来上色的故事，也提到了一师无影炒。
这些都是思想的相同，著作权法是不管的，所以谈不上侵权。
在文字上逐句照搬的，我也没有找到。
比起拳王的，花生写的不同的有：1. 篇幅短小的多；2. 只上了一张图，而且与拳王上的图都不一样，虽然拳王也上了张刚出锅的毛氏红烧肉；3. 她还写了其他不直接跟毛氏红烧肉有关的其他内容。
所以我倾向于认为，花生写的并没有侵权。
==
毛氏红烧肉
来源: warsonwang 于 2015-05-07
http://bbs.wenxuecity.com/70s/686391.html
作 为去过湘潭吃过毛氏红烧肉的湖南人我觉得我有必要发一个。。。感概，才能对得住我自己。在这个所有感官日新月异的世界，我还是一如既往的为毛氏红烧肉心 动！不已！凭着我超越了十年的在外漂泊，由此日复一日孕育出来的对家乡的思念以及，不得不弱弱的说一下，我真滴相信红领巾是战士的鲜血染成的，相信爱情不 分年龄和地域，相信共产主义，由此衍生而来的对伟大领袖毛主席的无限崇拜，我觉得我已经是属于国宝级的少数符合政治审核，思想感情审核的毛氏红烧肉发烧友 了。。。
当 然我也不排斥，相反，我欢天喜地的以极其猥琐的心态欣赏着当下令人所有洞都大开的各色宅男宅女的红烧肉菜谱教学贴，热诚的享受着他们带给我的极有诚意的 “下面给你吃”。。于是，你明白，不管男人还是女人，除了崇高，还可以不那么崇高。。男人的手可以在深夜用来炒糖色，或者拥抱一个女人。。同理，女人的手 可以在深夜哄孩子，也可以在微信风骚的回复着:啊你啊色诱思密达 。。这个世界就是酱紫花团锦簇，时不时就给你来个DUANG,DUANG,DUANG的冲击。。名车名婊与理想共存，爱情与色诱共存。。
不要误会，我不是神马愤青，我只是深刻发现了我对红烧肉的真爱而已。。
上 小学的时候我们全班在老师的带领下去杨开慧故居春游。大概是四月份吧。南方的天气已经开始潮湿闷热。老师叮嘱我们一定要带够水。每个同学都带了一壶水，唯 独我，灌了一壶白酒去了。君子之交淡如水，去烈士陵园，当然要有酒助兴。。于是，我喝了个烂醉，一路酣睡，据说清醒的时候手舞足蹈的背诵了n遍我失骄杨君 失柳。。最后是我哥哥背着我回去的。。。一路上，口水失禁，把他的后背湿了一大片。。
上 面的故事和红烧肉木有啥直接关系。。当属插曲。上初中的时候，我们又去韶山春游。在那里，我终于尝到了正宗的毛氏红烧肉。不要质疑，反正那饭馆子上的招牌 上写的是正宗毛氏红烧肉。不知道是崇敬之心过于泛滥，是真饿了，还是那肉真的太特么的正宗了，我赶脚，那是我这辈子吃过的最好吃的红烧肉。油而不腻，外酥 内也酥，并非传说中的入口即化，我不爱吃软嗒嗒的，瘦肉有咬头，肥肉有余香，肉皮劲道包容，吃到嘴里，不多不少正好香到爆！再配上大米饭，让你忘却人间!
那 次春游，我还脱离大部队不小心走丢了。。临行前有先见之明的领队老师专门派了一个年轻力壮的地理老师专门负责看管我。最后为了找我，不得已派上所有的老师 加上全体学生。。终于在正宗毛氏红烧肉餐馆的厨房把我揪回去了。。此后，地理老师对我寸步不离，直到返回了学校，才松一口气。。
跑到厨房里不是为了偷师。就是好奇想瞻仰一下。。。啥也木有看明白。那厨房和我家的厨房并无大差异，只有一个厨师，穿着很路人甲乙丙丁，嘴角也木有一颗标志性的崇高的痦子。。除了客人吃饭的地方，分析：厨房的墙上也有毛主席的相，彰显着正宗红烧肉的气派。。。
尼玛，我这个话痨，是要上菜来着。。赶紧滚回去继续说肉。。
毛 主席不爱吃酱油。。他家本是做酱油的。有一次，主席看到酱油缸里恶心的沫沫，从此对酱油有了心理阴影。。所以，分析：红烧肉的色要用糖来炒。。火候很难把握。。 我就经常炒过了。。洗了锅，重炒。。再炒过了，再洗了锅，继续炒。。坚持不懈，发扬红军长征二万五的革命精神。。革命必定成功！用糖炒出来的肉块色泽更加 明艳，有那么股子分外妖娆的革命情怀。。
诶， 炒糖的事情还是要再重申一遍，火候是关键，同时还要拿锅铲不停的翻炒，拨弄，无限风光在险峰。。在糊与不糊之间往往就是一线之隔，形势非常险峻。所以嘞， 你要一丝不苟，严肃认真的运用好手里的锅铲，演绎贯彻毛主席政治生涯的四起四落，从农村包围城市，必要的时候还要掀起运动高潮。。。我当年上大学的时候怀 着无比景仰的心情参观了主席的母校湖南一师。前几天才读到，毛主席的红烧肉里极为辉煌的炒糖理论，一师无影炒就是在那里练就而成的。。不得不感叹，一师是 个好学校！
辣椒也是正宗与否的关键！要选用朝天椒。湖南女人都是辣妹子。湖南纯男人视辣妹子如命。你要是搁的辣椒不辣，或是搁少了。。少不了挨批斗。。碰到豪情万丈地老奶奶，还会一边嚷嚷着数风流人物还看今朝，一边拖出菜刀来要砍死你！哈哈哈哈哈哈
好了，好了。。我不贫了。。滚到厨房端肉了。。湘女多情，就是一张不饶人的嘴，一点儿都木有错。。。
(图)
————
如何做出又红又专的毛氏红烧肉
mc拳王
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位 一体，在我嘴里爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老张。老张带我走进后厨，那是一个10米见方，简陋而整洁的 房间，和普通三线城市餐厅厨房不同的是，他的灶台上贴着一张毛主席像。
我问老张，为什么要贴毛主席像？他说他刚开始时做毛氏红烧肉的时候，总是心不在焉，不是糖色炒糊，就是肉煸得太干，要么就是还没起锅就被馋嘴的自己 吃得差不多了。后来他父亲在灶台上贴了张毛主席像，每次烧菜的时候都感觉毛主席在旁边注视着自己，这让他不敢怠慢，不敢偷嘴。久而久之，他成为了全韶山最 严肃的厨师，烧菜的时候神情凝重得就像在开政治局会议。“你知道吗，做毛氏红烧肉是不能放酱油的，因为毛主席小时候被酱油伤害过，他家祖传开酱油作坊，毛 主席两岁的时候就会打酱油了。他有次参观作坊，看见了正在发酵的酱油缸里有一层浮动的蛆，从此他就拒绝在任何菜肴里加酱油，谁加谁就是阶级敌人。”
“有一次厨房里没盐了，我懒得出去买，就想凑合着用酱油调味。结果我刚把酱油倒进锅里，就看到灶台上的毛主席气得脸都黑了：
（图）
吓得我赶紧把这锅肉倒掉，让伙计去买了盐，重新烧了一锅，主席才破涕为笑。这事从此在湖南成为都市传说，还被当地草台戏班子编成了湘剧，名叫《肉有误，主席顾》。从此整个湖南没有人敢在烧红烧肉时搁酱油。“
老张的红烧肉不搁酱油，但是用糖色调色后的肉块更加明艳动人。我尝了一块他的红烧肉，发现肉质和我平时吃的猪肉有所不同，老张说这是他家专门养殖用于做毛氏红烧肉的肉猪，这种猪有两个特点：肉质好，党性强。
我说为何你家的猪又红又专？老张说猪的背后是一段很沉重的历史。
“我年轻的时候，正好赶上大跃进，村公社搞了大锅饭，要各家各户把粮食、牲畜甚至锅碗瓢盆都统一上交。我那时只有7岁，和家里养的 那只大白猪情若兄弟，死活也不让家人把猪充公。家人心一软就从了我，但是又不能让公社知道，否则会被当成阴谋破坏大跃进的特务给抓起来。于是家人就把猪藏 在一间小黑屋里，用麻绳把猪的嘴捆起来，只有吃食的时候才松开，久而久之，这只猪就不会叫了。由于被禁锢得太久，这只猪在吃饭方面表现得极为疯狂，很像现 在的女孩子一生气就跑去购物。这样一来，亩产万斤尚未实现，我家的大白猪首先长成了一只跃进猪，比报纸上的猪还要浮夸。
后来公社把大家上交的粮食和肉都吃完了，正赶上收成不好，大家别说吃肉了，一个月连大米都吃不上几顿。只有成天成天的开会，在各家 轮着开，学习毛泽东思想，批判赫鲁晓夫，用精神食粮把我们的肠胃充实起来。有一天轮到在我家院子里开学习会，讨论县党委布置的两个议题，《让群众每天吃红 烧肉》和《实现共产主义》。书记想了想，说在没有猪的情况下，我们直接研究第二个议题。大家口沫横飞地讨论着国家在十年之内超英赶美的可能性，书记雄心勃 勃地告诉我们，等到实现共产主义的那一天，科技高度发达，大家不用劳动了，生产力全部交给机器负责。大家也用不着吃肉了，科学家研发的营养药丸就能养活全 地球的无产者。谁再吃肉谁就是和党过不去，就是反对进入共产主义。
学习会的最后，大家一致表决，同意我们村在1970年前实现共产主义。书记象征性地问有没有反对意见，问到第三遍时，我家的猪叫了。
我爸傻眼了，这只猪已经沉默了接近一年了，怎么在这个当口发了声。书记恶狠狠地盯着我，问那是猪在叫吗？我爸只得承认那是自家的 猪，同时强调我家并不同意它的政治观点。书记摸了摸自己干瘪的肚皮，把几位公社领导叫到一边窃窃私语，然后对我父亲说: 经公社党支部讨论决定，本支部暂停进入共产主义，讨论议题要按照县党委布置的顺序。你家没有把猪交公的事念在初犯，既往不咎，现在把猪交出来。今晚大家都 去公社食堂，讨论第一个议题。
我嚎啕大哭，抱住大白猪的后腿死死不放，书记教育我，说你家的猪耽误了共产主义进程，必须代表中央处决它。猪最终被他们拖走了，我哭得晕了过去，醒来的时候发现躺在床上，父母注视着我，面带喜色。
他们说公社准备杀猪的时候，才想起杀猪刀和菜刀都被拿去大炼钢铁了，无法下手，只得作罢，把猪暂时关在公社食堂里等候发落。结果一不小心被我家的大白猪给逃了出来，它跑回了家，跟我们告别，然后顺着小路向衡山跑去，从此海阔从猪跃，天高任肉飞，它自由了。
离开的时候，它路过我家围墙上的“以钢为纲，全面跃进”的标语，还专门举起右前蹄，感激地哼哼了几声。
我妈在一旁补充，说它是在高呼大跃进万岁。
三年自然灾害过去后，日子总算好过了些。大跃进结束了，我家又养了几头猪。公社书记当了乡党委书记，为了预防我家的猪再次叛逃到山 里，每天都来我家猪圈对它们进行思想教育，和它们谈心，鼓励它们表达自己的政治观点。若干年后书记甚至粗通了猪语，能够准确分辨修正主义猪和走资猪，他说 这些猪杀了以后只能炖汤或者做小炒，只有又红又专的社会主义猪才能做成红烧肉。
文革开始的时候，书记已经当了县长，由于被查出家里有个直系亲属是破落地主，县长被活活斗死。死之前我去看望他，他奄奄一息地对我 说，他好羡慕那只逃到山里去的大白猪。他突然一把抓住我的胳膊，紧张地问我，说自己成分不好，死了后还能不能被做成红烧肉？还是只能去炖个猪肉粉条子？我 提醒他，县长你是人，不是猪。
他不说话，就这样断了气。
改革开放以后，我开了家饭店。为保证肉质，自己养猪。我结合了我家历代肉猪的特点以及县长的遗志，通过社会主义科学育种，培养出了 最适合做毛氏红烧肉的猪。我先把小猪的嘴捆起来，不许他们说话，这样喂出来的猪块头大，肉好。同时每天给它们诵读资本论和毛选，晚上让它们看新闻联播，这 样长大后的猪党性强，杀的时候都不挣扎，眼神欣慰，意思是在向杀猪匠道歉，说耽误你们进入共产主义了。”
我看着碗里红彤彤亮澄澄的肉块，体会着这只猪质朴的无产阶级生死观，它怎叫人不钦佩。所以当我多年以后吃到毛家饭店的毛氏红烧肉的时候，知道那一定是一只没有政治觉悟的猪，被一名走资产阶级路线的厨师做成了一盘碌碌无为的红烧肉。这只猪和厨师，你俩对得起毛主席吗。
老张的红烧肉成了绝唱，我走遍了长沙城也遍寻不到那种味道，回到家后，我尝试自己依样画葫芦，以下就是我向老张致敬的过程：
首先是选肉，我去菜市场挑选带皮的三层五花肉，三层即是指猪皮、肥肉和瘦肉。按照老张的选肉原则，除了肉质本身要好以外，猪的政治觉悟也同样重要。可是菜市场卖的都是宰好的猪肉，我怎么能考察其生前的政治素养呢？
我想，猪是人养出来的，有其主必有其猪，虽然猪没了，但我可以通过考察摊主来侧面判断他的猪。于是我对每一个猪肉摊主都提出如下三个问题：免除农业税吼不吼啊？党的三农政策咨瓷不咨瓷啊？你这么早就宰这只猪，会不会有钦定的感觉啊？
大多数摊主都一问三不知，我立马绝尘而去。这些摊主不读书不看报，养出的猪也一定政治素质堪忧。最终，我找到了一个和我谈笑风生的摊主，他不仅圆满 回答了我的问题，还跟我聊了个股期权、公车改革和下一届常委名单，最后还同我合唱了一首《中国人》。我欣然买了两斤他家的五花肉，那是经过无产阶级专政的 猪肉，我终于找到了它。
由下图可见，他家的五花肉说是三层，其实有五层，肥瘦相间，条理清晰：
（图）
在烹饪之前，要严格遵照老张的家传，在灶台上贴上一张毛主席像。我家没有毛主席像，我只好拿了一张人民币，用水蘸湿后贴在抽油烟机上（不用能口水，太侮辱 人）。好比木匠拜鲁班，铁匠拜老君，做红烧肉的厨子也须得拜拜肉祖毛主席。记住，若是人民币掉了下来，就说明主席不开心了，你的做菜程序一定出了问题：
（图）
安置好毛主席后，把猪肉切成2厘米边长的正方体：
（图）
除了猪肉以外，刚需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖，这里的辣椒用的是朝天椒。毛主席嗜辣如命，要是不在红烧肉里放辣椒，小心他一怒之下把你的人民币变成10元的。
（图）
接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。我第一次炒的时候，心不在焉地把肉炒糊了， 人民币气得从抽油烟机上掉了下来，我想，果然是肉有误，主席顾。不光是毛主席，糊味把我妈也惊动了，她冲了进来，看见我捧着一张100元人民币正在向它道 歉，惊得她半晌不说话，默默退了出去。
（图）
然后就是最关键的一步，炒糖色。前文提到，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，这里选用的是冰糖。
另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了。
一开始我总是记不住糖色变色的顺序，老张告诉我，糖色的深浅变化好比毛主席政治生涯的四次起落，当糖色最终变为褐色时，就象征着遵义会议的召开，毛主席重新进入了领导核心，这时就可以让猪肉进入锅里了。
所以糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干，是想把主席开除党籍不成？记住这点，给肩上增添一点历史重担，炒出来的糖色就绝对根正苗红。
（图）
请注意我炒糖色的手法，锅铲快得已经超过光速了，有时甚至会导致时间倒流，把糖色炒成冰糖。这手法习自老张，他说历史上的铲功第一人就是毛主席本人，毛主 席在长沙念大学时文武兼修，创造性地把长拳融入到了烹饪当中，发明了这招“一师无影铲”，在整个20世纪未逢敌手。直到后来我去了英国，见到了利物浦大叔 阿龙的“冚家铲”后，才给主席找到了绝配的对手。只可惜君生冚未生，冚生君已老，这不能不说是一种社会主义大型遗憾。
（图）
炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味：
（图）
炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适：
（图）
连肉带汤一起倒入一口无产阶级砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之：
（图）
将过了水的四季青铺在盘底，万事俱备，只待出锅：
（图）
大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆放在四季青上，浇上汤汁：
（图）
这道毛氏红烧肉终于大功告成，我尝了一口，虽然比不上老张的精纯醇正，但是也算是绵软可口、回味无穷。我看了一眼抽油烟机上的主席，他似乎也闻到了香味，舔着嘴唇，腼腆地笑了。
（图）
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
