大火滚一会汤变牛奶色。如果一直小火炖汤就是清的。

所有跟帖： 

• 奶色的号称老火靓汤。小火清汤常是隔水煲出来的。 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 08:44:29

• 不用隔水蒸也能煲清汤的，一路小火就可以。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 08:54:33

• 是啊，如今有了电磁炉或者慢热锅就可以搞定了 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 09:02:54

• 隔水蒸了，心理感觉不一样。很多都是满足心理需要的。那叫境界或意境。哈哈哈。 -禾口- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 09:07:23

• 对哦，还要一小盅一小盅的，用紫砂陶带盖的小盅或者骨瓷小杯加纸盖 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 09:53:28