提前和好了面,,温凉水都可以,,不用什么比例,就手感,,软面就可以
嫌麻烦,,我都是用冷水和稍微软的面,然后封好放进冰箱里一夜,,
第二天在做韭菜盒子,,馅饼,,之前提前两小时把面团拿出来放室温里,,恢复温度了手摸着不那么凉了就可以做饭了。。馅饼皮可以擀的很薄很薄不破,,随意抻拉,弹性特别好,,所以可以尽量的薄皮大馅。。
然后就会发现面团的弹性特别好可以把韭菜盒子,馅饼的皮做的几乎透明薄薄的不破。。
提前和好了面,,温凉水都可以,,不用什么比例,就手感,,软面就可以
嫌麻烦,,我都是用冷水和稍微软的面,然后封好放进冰箱里一夜,,
第二天在做韭菜盒子,,馅饼,,之前提前两小时把面团拿出来放室温里,,恢复温度了手摸着不那么凉了就可以做饭了。。馅饼皮可以擀的很薄很薄不破,,随意抻拉,弹性特别好,,所以可以尽量的薄皮大馅。。
然后就会发现面团的弹性特别好可以把韭菜盒子,馅饼的皮做的几乎透明薄薄的不破。。
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这个转给我LD,她搞面食 :-)
-akuan-
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07/27/2020 postreply
15:56:47
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地雷的秘密探听到了
-得瑟一下-
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07/27/2020 postreply
16:01:22
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你们俩
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
16:59:05
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这个绝招好,下次我用来试试,谢谢美女
-迷不迷-
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07/27/2020 postreply
15:57:50
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绝对好使
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:53:44
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谢谢经验分享!我不知道还需要把面团放在冰箱里先过夜再包呢。下一次试着你的方法做一次,成功了就来汇报!:))
-雲成章曰雯-
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07/27/2020 postreply
15:59:27
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放点油,,
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:54:14
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祝大家成功。。我这也是无意中发现的,,面团没用完只能放冰箱里,,第二天,发现完全不一样了,弹性,伸缩性,,特别好了
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
16:01:36
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红色电波收到, 文本译出~
-铜锣烧-
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07/27/2020 postreply
16:02:50
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谢谢。下次试试。我看说烫面的好处是做好了凉了面也不会硬。
-fitgirl-
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07/27/2020 postreply
16:09:00
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烫面,是可以的,不硬,,但,面皮没有延展性了,,没弹性了。。
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:55:15
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赞。对我太有用了。这样就不用老早起来和面了。以前因为要醒面,得老早起来和面才行。以后头天和好就行了。
-seattleWA-
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07/27/2020 postreply
16:09:03
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懒人做法
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:56:40
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就是说低温长时间醒面比较好
-南半球夜猫-
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07/27/2020 postreply
16:17:48
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可能是改变了某些组织?
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:57:22
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是这样的,但我等不及当天就做了,剩面第二天做面片汤:))
-早春二月-
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07/27/2020 postreply
16:18:49
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对
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:58:51
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醒两个小时也行,效果一样.
-业余厨子-
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07/27/2020 postreply
16:27:09
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不如隔夜的
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
18:00:19
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很实用,也馋了,只是现在夏天韭菜好像没那么香 。。。
-liren-
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07/27/2020 postreply
16:45:48
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可以做大葱肉馅的呀,,牛肉的最香
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:56:10
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要用藏品。
-wtd999-
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07/27/2020 postreply
17:02:40
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铁蛋哥好
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:59:27
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放冰箱是冷藏是吧?
-$桃花朵朵$-
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07/27/2020 postreply
17:31:15
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对,,别放冰室啊
-布洛芬-
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07/27/2020 postreply
17:53:16
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知道了,多谢小布
-$桃花朵朵$-
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07/28/2020 postreply
12:07:02
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嗯,有道理,醒面时间够久,给面筋足够时间发展。我一般用高筋粉,也可以擀得超薄。
-kittencats-
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07/27/2020 postreply
18:51:04