松软,奶香浓郁
这款面包可以早中晚配餐,也可以做甜点
我自己用的配方:烤一个loaf的
350克面粉
1/4杯温牛奶
一条黄油
2.5个鸡蛋蛋液(另外半个蛋液刷表面,如果需要的话)
1大匙蜂蜜
2大匙糖
1小匙酵母
1小匙香草精
1小匙盐
我个人喜欢低温长时间发酵,放冰箱冷藏过夜. 且三次发酵: 第一次搅拌均, 起薄膜后发酵一个小时. 第二次冷藏发酵过夜. 第三次冰箱拿出来,整形后发酵到两倍大
每次发酵后、消气泡时,多折叠几次
最近烤面包时候比较多,还有半瓶酵母(去年买的一瓶酵母,很少用,疫情中派上了用场),等哪天用完了,买不到酵母,就不烤了
用Pullman pan 烤的
整形成辫子面包
剩下的面包,可以用来做French Toast
周六的早餐
French toast,烟熏三文鱼,牛油果
周日早餐,French toast;French Omelet
今天早上的 French toast