朋友蒸馒头，总有一个瘪的是什么原因？

所有跟帖： 

• 我以前也是有憋的，这里学习了一下，连续至少5次全是白胖馒头，要点是开一点锅盖蒸 -通州河- ♂ (165 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:29:17

• 我用机器，不揉面，动手的时间总共不超过5分钟 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:30:32

• 我怎么记得蒸馒头绝对不能跑气呢， -*小星星*- ♀ (243 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:31:36

• 我想起小时候食堂蒸馒头，大竹笼，永远在蒸，总是热的，其实就是开盖在蒸 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:34:14

• 蒸馒头最忌讳没熟时中间开盖，冒热气上锅蒸，直到蒸熟 -*小星星*- ♀ (176 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:06

• 可能你们北方人面揉得好，我不揉，反正蒸好馒头困扰了很久，一阵一阵的，但最近几次还可以，有点信心了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:40:56

• 用yeast最重要是二次发酵，用老面中和碱的就不需要二次发酵，揉完直接进过蒸就可以了 -*小星星*- ♀ (83 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:50:59

• +1，自从在锅盖那插个叉子后就次次成功了。 -夜半_听雨- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 01:00:23

• 哈哈哈哈，，，而且，挨着那个瘪的好像也受影响，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:29:25

• 好像大概的位置也一样。去看看你的灶眼是不是堵了？ -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:32:41

• 或者蒸锅盖那个地方往下滴水？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:36:49

• 有道理 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:31

• 跟滴水没关系，很可能跟那个不锈钢蒸锅通孔大小以及灶台火焰大小有关系～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:52

• 面点君，知道你很有实践经验啊：） -ROA001- ♀ (364 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:46:02

• 有可能的。国内到法国学烘焙归国的，做法式点心的手法确实不同于业余烘焙爱好者～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 22:21:24

• 估计是冷凝水回流滴在那个馒头上，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:37:13

• 这个可能性比较大 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:39:15

• 向你靠拢一下下 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:39:51

• 期待不久后楼主能更新给出答案：))) -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:48:52

• 嘿嘿，这个还真是有点意思。按说一锅出来的，不应该呀？！ -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:29:58

• 他还真在那里上班 -happybob- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:36:22

• 是为了衬托出其他的又白又胖，，， -李哼- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:30:52

• 哈哈哈 -一点点- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:35:51

• 要不就是闹意见的馒头，，， -李哼- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:44:49

• 要不就是鲍勃太太搞破坏，哈哈 -李哼- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:36:14

• 这个靠谱，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:08

• 借机批评一下，防止鲍勃翘尾巴，，， -李哼- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:41:23

• 那些都是受气包：））） -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:32:33

• 哈哈，原来受气包是这么来的 -一点点- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:53

• 哈哈哈，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:42:10

• 没听人总说气的鼓鼓的，气饱啦之类的吗 -*小星星*- ♀ (177 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:55:57

• 下次你让他蒸一半的时候把锅转个180度，没准和受热有关？ -Che.G- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:37:23

• 我也经常有。我想了两个可能，那是最后揉出来的，二次发酵，不够时间。还有就是没揉到家。前段时间看到 -玄米- ♀ (194 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:40:13

• 以前的竹屉在火上蒸的确是蒸汽一直在冒。现在的不锈钢蒸锅不漏气就一个小孔 -greenoasis- ♀ (168 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:58:36

• 我那天试着用笼布在锅边垫了一圈。我家老先生说只要揉光滑了肯定不塌。他头一次蒸就成功了，所以这个方法肯定不会错。还有一个方法，面和 -玄米- ♀ (122 bytes) () 04/04/2020 postreply 22:13:04

• 瘪的那个看起来是亲生的。 -newnewid888- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:42:16

• 正好问你，你用的是什么蒸笼？ -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 22:01:33

• 你家馒头好神奇啊。 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 22:01:58

• 炉灶有问题。哈哈， 太好玩了 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 22:34:49

• 锅那个地方漏气。锅盖摔变形了。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 02:57:30