我想起小时候食堂蒸馒头，大竹笼，永远在蒸，总是热的，其实就是开盖在蒸

所有跟帖： 

• 蒸馒头最忌讳没熟时中间开盖，冒热气上锅蒸，直到蒸熟 -*小星星*- ♀ (176 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:38:06

• 可能你们北方人面揉得好，我不揉，反正蒸好馒头困扰了很久，一阵一阵的，但最近几次还可以，有点信心了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:40:56

• 用yeast最重要是二次发酵，用老面中和碱的就不需要二次发酵，揉完直接进过蒸就可以了 -*小星星*- ♀ (83 bytes) () 04/04/2020 postreply 21:50:59