谢谢妹妹费心写！大致步骤就是这样

甜酒的配方已经看不到了，不过我做了很多年，不用看也记住了。不要精简不要添加步骤，100%成功，除了上面绿儿说的容器消毒无油以外，大致配方如下：

 

6杯糯米（这个杯子是买电饭锅自带的杯子，不是我们平常说的量杯cup)，清洗冷水浸泡过夜。第二天一早上开水锅蒸40分钟，然后用流动冷水快速降温(不要怕自来水不干净，我曾自作主张改成不停翻动自然晾凉，结果米全烂了，成了一锅酒酿粥），很多人说放酒曲的温度很关键，有些人拍太冷，掌握不好温度就放酒曲，常常会因为温度太高而不出酒或者发酸，在我看来宁愿冷不可热，温度太低不会影响成酒，只会让发酵时间延长，其实缓慢发酵后的酒酿味道更纯正。糯米冷却下来后，放入两个事先压碎的酒曲，混匀装瓶，放室温三天到一个礼拜，视你家的室温高低而决定成酒的快慢，糯米成团上浮就好了，置于冰箱四度保存两三个礼拜，味道最好！

所有跟帖： 

• 你这个配方专业。肯定好：） -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 07:37:00

• 非常感谢两位，酒曲在哪买？学名叫什么？ -3人行- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 07:55:17

• 中国超市。去问他们在哪儿找。有一种球形的叫上海酒药还是什么。还有一种小包装已经是粉状的，叫安琪什么的。 -greenoasis- ♀ (62 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:06:25

• 多谢 -3人行- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:47:13

• 我是在中国超市卖各种干料比如卤料包，花椒，八角附件买的"上海酒曲"，一大包里有很多小包，我用四五年了才用完 -夏之茉- ♀ (397 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:10:55

• 多谢 -3人行- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:45:40

• 谢谢方子，看来我真的要行动起来了。我的酒曲是国内带来的安琪儿。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:17:34

• 过节嘛就是要把气氛调动起来：） -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 08:54:42