不胖人的“红烧肉”

冬瓜多的季节，领导是一定会央求我作一道红烧冬瓜的。她总说：红烧肉不能吃了，只能靠红烧冬瓜解谗了。昨天酒友送的冬瓜，今天就给她做了一大碗。

冬瓜去皮

切方块。靠皮的那面切十字花刀。我一般是每半公分一刀横的，一刀纵的，深度是半公分到一公分。这样容易入味。

油锅里煎花刀的那面，至焦黄色。今天煎了两锅。煎的时候可以先在冬瓜上面撒点盐。冬瓜厚，盐味进去慢。

准备好调料。我湖南人，喜欢辣，就用老点的杭椒，比较辣，和蒜头。都切大块，要煮一下的，所以，大块无所谓。要颜色好看，用红辣椒。

煎好了，加酱油调色，翻炒几遍。

把辣椒和蒜头到进去，加少量水，煮开。翻几次，煮十分钟就好。

所有跟帖： 

• 俺也是这样烧冬瓜的 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:00:11

• 我家平常都做汤，只有多了才这么作。。。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:13:51

• 没事，一看就懂。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:02:00

• 嘿嘿，你是掌勺的。。。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:14:28

• 冬瓜怎么做都好处，放点虾皮一煮就很亚米 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:03:30

• 虾皮我不行。上海馄饨用虾皮的时候多，我那碗肯定没有。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:15:49

• 虾皮海米都没有放干贝好吃，干贝是甜的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 20:01:14

• 想看成品“红烧肉” 否则真难信 -originall- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:04:26

• 照片在手机里。打字用iPad，刚改好。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:16:31

• 你那把切菜刀和切菜板该换了吧？ 似乎有点年头了 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:11:12

• 那把刀是我出国的时候带来的，钢口好。 -农村出来的博士后- ♀ (182 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:19:16

• 看着就好吃，就是太少了，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:13:41

• 一碗不少了。。。 -农村出来的博士后- ♀ (77 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:20:31

• 爱吃酱油烧冬瓜，不能放肉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:15:48

• 这不是为了不长肉么，肉就不放了。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:21:35

• 这道菜别说不能放肉，油都不能多放 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:23:01

• 你那是减肥，我指望不增重就好。。。 -农村出来的博士后- ♀ (44 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:25:09

• 我今天就是清水煮冬瓜片，几滴香油，很多胡椒粉。 -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 10/09/2019 postreply 19:51:02

• 我今天instant pot做的南乳冬瓜猪手，上气后压了20分钟，没想到打开一看冬瓜几乎都化成水了，味道倒挺好 -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:25:00

• 上压力那是很快就不见冬瓜了。。。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:26:35

• 是的，第一次用压力锅，平时都是普通锅冬瓜排骨汤，冬瓜开洋，冬瓜鱼丸肉丸什么的。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:31:30

• 我明天可以做这个，不放辣椒就好 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:25:36

• 今天好像过辣，领导不敢吃汤里面的冬瓜。。。 -农村出来的博士后- ♀ (59 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:28:20

• 煎冬瓜，剩的更好吃 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:26:19

• 入味。。。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 18:28:42

• 用一粒干贝清炒就特别鲜了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 19:29:19

• 但你的冬瓜是自己种出来的吧？这个就高级了！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 19:56:53

• 领导好福气。这个一定要学做，以前是煮汤吃。 -微风拂面来- ♀ (0 bytes) () 10/10/2019 postreply 09:46:06

• 不错，我也超喜欢冬瓜，回头学一下 -有空聊聊- ♀ (0 bytes) () 10/10/2019 postreply 09:58:35

• 造假红烧肉。 -mmnn66777- ♂ (0 bytes) () 10/10/2019 postreply 12:02:30

• 肉呢？真是健康的红烧肉 谢谢 -Cielo- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 12:00:07