不胖人的“红烧肉”

冬瓜多的季节，领导是一定会央求我作一道红烧冬瓜的。她总说：红烧肉不能吃了，只能靠红烧冬瓜解谗了。昨天酒友送的冬瓜，今天就给她做了一大碗。

冬瓜去皮

切方块。靠皮的那面切十字花刀。我一般是每半公分一刀横的，一刀纵的，深度是半公分到一公分。这样容易入味。

油锅里煎花刀的那面，至焦黄色。今天煎了两锅。煎的时候可以先在冬瓜上面撒点盐。冬瓜厚，盐味进去慢。

准备好调料。我湖南人，喜欢辣，就用老点的杭椒，比较辣，和蒜头。都切大块，要煮一下的，所以，大块无所谓。要颜色好看，用红辣椒。

煎好了，加酱油调色，翻炒几遍。

把辣椒和蒜头到进去，加少量水，煮开。翻几次，煮十分钟就好。