还是聊些贴近生活的吧！看到一篇博文不错搬过来-----老上海味道啥地方寻？弄堂里厢吃小笼生煎

来源: 一脸的美人痣于 2018-12-27 08:58:11 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (21248 bytes)

网红ryu前些天介绍了上海泰康路上的桃园眷村早餐，大受欢迎，不过，虽然我经过这家店面很多次，却从未进去就餐，相反，我总是进街对面的另一家餐馆——徐盛兴苏州汤包馆。应他邀请，我也写个博介绍。

每天早上，我都要提笼架鸟出来晨练，路过泰康路，走上瑞金二路，向南一直走到肇家浜路口。见图01，此地ryu阿熟悉伐？

图02-05，清晨的泰康路，天还没有亮透，“路上一只赤佬也没”（上海俚语），渐渐地，天亮了起来，路上也有了行人。

图06，这就是我每天解决早餐的地方，边上的店面还关着大门，这家店却老早开了张。

图07，价目表大全。

图08-09，这是我最常吃的两种盖浇饭，鱼香肉丝盖浇饭和番茄炒蛋盖浇饭。尤其是番茄炒蛋盖浇饭最正宗，正宗在哪？因为它不仅炒得好，而且用的是以前那种味道的正宗番茄。现在菜市场买的番茄，外面红艳艳，里厢白塔塔，一点迷道都没有，都是激素催熟的，国家还说这是“科技兴农”，其实就是教农民作假害人，谁吃谁倒霉。我不知道这店哪里买到的真番茄，还有以前的味道。

图10-11，小混饨我一般要吃两碗才解馋。

图12-15，价目表对面是汤包和砂锅的样品，既然叫汤包馆，自然主打的是几种汤包，我每天早上锻炼完，回来路过，要进去吃早饭，有点像广东人吃早茶那样。我经常坐21号桌。如果ryu看见有个人坐在那里提笼架鸟，在吃两笼汤包，一笼是鲜肉汤包，一笼是蟹粉汤包，搭两碗小馄饨，有时还搭一碗素鸡加煎蛋面或辣酱面和一碗葱油伴面的，那就是我，那就是我。这里最需要特别介绍的，是这里的砂锅，味道极鲜，我只吃其中的蔬菜全素砂锅和三鲜砂锅，不懂为什么这么小的砂锅，能放那么多东西，完全能吃饱。冬天吃这种砂锅最舒意，晚上我经常去吃砂锅，搭一碗白米饭，吃得暖洋洋浑身冒汗。

图16-17，这就是我常吃的素鸡加煎蛋面或辣酱面和葱油面。其实，这店的特色就在于其苏州汤面的汤头味道正宗。同样的辣酱面，几乎家家的饮食店都在做，可是水平相差悬殊。其他的所谓苏州汤面馆，比如相距一公里远，在大木桥路市工商局对面的那家一吃就晓得是江北外行人做的，我吃了一次就再也不会去了。徐盛兴的辣酱面唯一缺点在于料不太完整，用豆腐干洋芋块来代替笋干，但毕竟价钱只有这么多，真放笋赔死了。老西门的大富贵也做辣酱面，汤头要逊色不少。

图18-22，是我在老西门的大富贵吃辣肉面和生煎。十几年前的大富贵还是国营性质，服务态度极差，无论卖票的还是发货的，对人爱理不理的样子。十几年前我突然发现这帮家伙服务态度变好了，和善了不少，我便知道他们肯定改制了。果然没过多久，店堂也整修了，辉煌了几年，现在又不行了。辣酱面和辣肉面的味道虽然不如徐盛兴正宗，但料要比那里好。大富贵要赛过徐盛兴的另一个地方，是其冷面。徐盛兴的冷面，如图14所示的杂酱冷面，虽然量很大，一份管饱，但味道不行。大富贵的冷面还保持一些上海冷面的特色，有两个特点，一是量少，舍不得多放，二是吃了一半，肯定会噎得半死。其实老上海最正宗的冷面只有两个地方，一个是大富贵对面的乔家栅，可惜被拆了，现在在外面的乔家栅都假冒其名而无其实。另一个就是蓬莱路上的蓬莱路市场，可惜也在二十年前左右就被拆了，变成了人迹罕至的什么皮革市场，连对面我小时候看电影的蓬莱路电影院，也未能摆脱厄运，变成了一个很难看的商品房小区。我小时候家里大人在夏天经常带我去蓬莱路市场吃喝，每次总很远就听见喧闹的排气扇的声音，便想象得出里面人声鼎沸的样子，比吃堂吃西瓜还热闹，那时的冷面，绝配是搭上赤豆刨冰，刨冰倒扣在杯口，杯口还插着一把勺，杯里的赤豆冰水极甜。我每次吃了一半都会被面给噎死过去。亏得二两的冷面其实只有一点点，不然真的会两腿一蹬噎死在那里。吃完刨冰，就和吃完堂吃西瓜一样，我总惦记着如何把这勺给偷带出来……童年的美好，都成了回忆。

图23是大富贵的价目表，凭良心讲，价格按现在生活水平讲，不算贵。但我这里特别要提到的是生煎馒头。现在上海能看到的生煎馒头，哪怕是吹得很响的小杨生煎，和所谓的老牌子大壶春生煎都是“乡下人”骗“乡下人”的，骗不了我们这些老上海。小杨生煎我十几年前在吴江路吃过一次，就再也不吃了，“油么油得要细”，竟有股烟熏恶心感，与我们小时候吃的完全不一样。现在上海我只找到一家还保留原始的味道，那是一个鸡毛小店。

图27，这个小店，准确讲应该算个铺面，因为没有堂吃的地方，在南市区蓬莱路与望云路交界处的小街弄堂里，这是我小时候买生煎吃的地方。可别小瞧了蓬莱路，在改革开放以前，一直是南市区最主要的街道。蓬莱路与河南南路交界处，就是大名鼎鼎的南市区公安局。每次走到那里，我都会回想到小时候，常随大人在公安局对面的水果店买竹篮装的烟台苹果，拿去送当官的，求人办事。那家生煎铺当时有好几个人工作，两个在包，两个在备料，一个在煎，一个在买筹码。而现在，只剩下一个人了。现在已经不晓得这个铺子还在不在了，那人退休了没有？很可惜我回国忘了去关注，只剩这张望云路与净土街交界的照片，在图中拐角的南货店往后再走30米，不必穿过蓬莱路到凝和路菜市场，便是这家铺子，这是老上海唯一仅存的正宗生煎，还保留原来的味道，只是里面的肉更少了。我小时候价钱一直是一客一毛二，有四个，现在大概要几元钱吧。在这个铺子在望云路的对面，以前是个卖大饼油条的店，其红糖甜大饼和咸大饼大大有名，裹着油条，配咸豆浆甜豆浆，更是绝配。绝对比桃园眷村的正宗，所以桃园眷村我根本不去。最好吃的其实还不是这些，而是堂吃的上海阳春面，家里大人常带我去吃过，味道和现在完全不同，那才最正宗。可惜也在十多年前就完结了，店面被分割几间，租给了苏北乡下人，不知在卖什么，没人关心。

图24是在纽约法拉盛的上海豫园餐馆，也卖八宝辣酱面，汤头做得差劲，和徐盛兴比，天地之别，面条一点都不劲道。但这店也有优势，它的浇头是备齐料了的，里面真有虾仁、豌豆、笋干。

有人会问，既然许盛兴是苏州面馆，比得过本就在苏州的其他面馆吗？图25-26摄于苏州观前街的朱鸿兴面馆，朱鸿兴算是苏州第一块牌子。但我进去之后，“苗头一轧不对”，怀疑这也只是冠其名承包给了私人的，搞不好还是和大木桥路那家假苏州面馆一样，是苏北人冒充苏州人的面馆，就像在美国，由中国人冒充日本人的日餐店，未见得还有老师傅，弄不好是小赤佬在掌勺。于是决定不在这里吃，而去了得月楼吃响油鳝丝。

图28-30摄于徐盛兴几百米远的避风塘，在新开元对面。原来我常去这点吃宵夜。现在越来越不像样，一碗云吞没几个要好几十，质次价高不说，半夜常有流氓坐里面大呼小叫，店员也不出来制止，反而对正常的食客爱理不理，看来老板自己都不想好好做，准备关门了，我再不会去了。想想这地方其实算金玉兰广场，刚兴起的时候，是何等的辉煌？里面大大小小的馆子，比如和记小馆，一位难求，现在才十来年就没落了，生意完全不能和以前比。

图31-34，摄于图01对面的一哥火锅。ryu网友害人不浅，前两年，他在*****替这家店做广告，我当了真，下了飞机当天晚上就兴匆匆跑去品尝，结果大失所望。和四川的火锅店比，这店就是一个笑话。

当然，比它还糟糕的火锅店不是没有，图45摄于“辛香汇淮海中路店。我去过两次，都是我一个亲戚请客。这个亲戚在银行工作，钱倒不缺，却生性小气，要他自掏腰包请我绝对舍不得。幸好银行的福利好，发了辛香汇的优惠券，他就拿优惠券请我。那菜太难吃了。什么菜都是一种奇怪的辣味，我几乎就没有动筷，直到最后吃了两小碗担担面才算垫了饥。现在看网上爆料才知道，四川以外的火锅店，都是用化工原料提的味，放里面的辣椒只是装饰点缀骗人的，常常因为化工原料放多了，而有苦味，骗不了四川人，但四川以外的人不懂，往往中招，所以京沪等地的火锅店不要去吃。