有个问题，

来源: 武疯子 于 2018-12-23 17:09:43 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (297 bytes)

我以前在婚坛问过，好像没人答上来，在万能的家坛问问

煮饺子是不是要在饺子煮开后再加3次冷水？

为什么？

按理说水沸了温度就够煮熟了，为什么要冷热来回折腾？

 

所有跟帖： 

• 是的，主要怕肉生。 -yhr- ♀ 给 yhr 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:11:15

• 说不通，不加冷水难道煮不熟？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:12:22

• 冷水让饺子皮收缩，煮的饺子有嚼头。 -乌龟- ♂ 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:15:16

• 同意。 餐馆面比自己做的好吃， 就是火候加水技巧 -toyota1- ♂ 给 toyota1 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:11

• 最有道理 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:49

• 冷热结合不会煮过头。饺子煮过了会破，而且皮不劲到。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:23

• LOL，因为我妈要求的 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:12:53

• 那是，我也是这样被要求的，照着傻做这么多年了，总得知道为什么吧？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:50

• 和老时候儿炊具有关 -SanShaoYe- ♂ 给 SanShaoYe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:39

• 哈哈，老时候=古代 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:24:45

• 我妈说过她的姥姥教她的。咋着不是清朝，也得民国时期了 -SanShaoYe- ♂ 给 SanShaoYe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:29:08

• 肯定民国 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:03

• 掐指算了算，民国更靠谱些 -SanShaoYe- ♂ 给 SanShaoYe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:08

• 我妈估计是我姥姥教的。哈哈。 -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:43

• 肯定的，我姥姥是我太姥姥教的 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:38

• 试过不加水， 皮容易煮溶 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:00

• 超市里买的现成的皮吧？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:03

• 您可以不加凉水一直煮下去直到里外都煮熟为止。。。。 -borisg- ♂ 给 borisg 发送悄悄话 borisg 的博客首页 (62 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:00

• 不是的，我好朋友就不加水，直到饺子都胖乎乎的，出锅，不会坏 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:15:03

• 看见没有，都不用我出手 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:32

• 就2个字 -仨饱一倒- ♂ 给 仨饱一倒 发送悄悄话 仨饱一倒 的博客首页 (92 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:04

• 这个跟我今天悟出来的道理最接近，等会儿说 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:24:33

• 据说是因为以前用柴火烧炉灶，没法关小火。现在就小火就行了 -greenoasis- ♀ 给 greenoasis 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:36

• 是，和以前的炊具有关 -SanShaoYe- ♂ 给 SanShaoYe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:22:12

• 就是这个原因。把火调小就行。盖着盖熟皮，敞着盖熟馅。我刚吃完饺子。 -雨女- ♀ 给 雨女 发送悄悄话 雨女 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:34

• 不对吧，谁把饺子煮开了再关小火煮的？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:25:44

• 闭锅煮馅，开锅煮皮。一共三开即可，前两开闭锅 -大米和小麦- ♀ 给 大米和小麦 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:27

• 闭锅为什么煮馅？开锅为什么煮皮？什么道理？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:27:28

• 没什么道理，就象原汤化原食一样，家里人教的 -大米和小麦- ♀ 给 大米和小麦 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 18:04:13

• 开锅后点2次水。点3次饺子就煮过了 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:57

• 饺子煮过火特别不好吃。尤其韭菜馅。韭菜要绿绿地才行。 -雨女- ♀ 给 雨女 发送悄悄话 雨女 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:25:28

• 对！所以要关了火立即捞，不能停。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:26:41

• 夜雨剪春韭。。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:29

• 没错，次数不能死板，但是没有回答问题 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:28:54

• 上面回答了:) -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:33:53

• 煮面也是， 面要精到也有技巧 -toyota1- ♂ 给 toyota1 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:03

• 麻烦了，跟我今天悟出来的道理越来越不一样了，好像有点道理 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:35

• 新鲜饺子不用，浮起来加一次水，圆鼓鼓的就好了，冻饺子我会加三次水 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (74 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:05

• 看大小吧？还要看是什么皮吧？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:38

• 我今天就点了一次。三次太多了。 -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:30

• 点2次等于开锅3次。可以少点点。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:44

• 唉，还是你们灵活，我就守着这个3次没变过，煮烂了也没想着变 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:34:51

• 事不过三，就是从这儿来的 -SanShaoYe- ♂ 给 SanShaoYe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:36

• 瞎扯 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:34

• 问题是冷水仅是止沸而已，实际水温降不了多少啊 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:37:12

• 加冷水是为了让鼓着的胶子皮收会去，不然胶子里的气越来越多，皮会鼓破 -西海情哥- ♀ 给 西海情哥 发送悄悄话 (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:18

• 这个有些道理 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:31:53

• 这个肯定不对，包得很严实的饺子哪来的气呢？ -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:39:00

• 哈哈哈哈，看来你是没煮过饺子，假装会煮饺子 ：）））） -西海情哥- ♀ 给 西海情哥 发送悄悄话 (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:41:03

• 情歌说的有道理。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:42:34

• 为啥要加三次， 估计就是水开三次用的时间就能把胶子里的球型馅最里层煮到 100度， 如果用韭菜鸡蛋， 皮熟了馅就熟了不用煮太久 -西海情哥- ♀ 给 西海情哥 发送悄悄话 (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:27:36

• 你气死我了 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:39:49

• 不点水，滚了开文火 -StopBy- ♂ 给 StopBy 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:28:23

• 这就是我的debate嘛 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:41:05

• 哪里需要3次：） --百科-- ♀ 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:29:14

• 我一根筋，啥也不想就哗哗哗加3次，加到终于要问为什么了 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:42:49

• 水开了，怕肉还没熟，如果大火，不加冷水就溢出来了，加点冷水是为了不溢锅，如果把火减小点，保持不溢锅， -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (65 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:31:58

• 唉，还是家坛厉害，最后总能get the point -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:45:07

• 如果你一直让水滚着，很容易破皮，而且饺子皮会煮烂，就不筋道了。加冷水是为了饺子皮好吃，不是仅仅为了煮熟。 -newnewid888- ♀ 给 newnewid888 发送悄悄话 (398 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:42

• 看来我兴高采烈想明白的道理又错了 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:46:56

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