我以前在婚坛问过,好像没人答上来,在万能的家坛问问
煮饺子是不是要在饺子煮开后再加3次冷水?
为什么?
按理说水沸了温度就够煮熟了,为什么要冷热来回折腾?
我以前在婚坛问过,好像没人答上来,在万能的家坛问问
煮饺子是不是要在饺子煮开后再加3次冷水?
为什么?
按理说水沸了温度就够煮熟了,为什么要冷热来回折腾?
• 是的,主要怕肉生。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:11:15
• 说不通,不加冷水难道煮不熟? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:12:22
• 冷水让饺子皮收缩,煮的饺子有嚼头。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:15:16
• 同意。 餐馆面比自己做的好吃, 就是火候加水技巧 -toyota1- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:11
• 最有道理 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:49
• 冷热结合不会煮过头。饺子煮过了会破,而且皮不劲到。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:23
• LOL,因为我妈要求的 -Netflixuser- ♀ (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:12:53
• 那是,我也是这样被要求的,照着傻做这么多年了,总得知道为什么吧? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:50
• 和老时候儿炊具有关 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:39
• 哈哈,老时候=古代 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:24:45
• 我妈说过她的姥姥教她的。咋着不是清朝,也得民国时期了 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:29:08
• 肯定民国 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:03
• 掐指算了算,民国更靠谱些 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:08
• 我妈估计是我姥姥教的。哈哈。 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:19:43
• 肯定的,我姥姥是我太姥姥教的 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:38
• 试过不加水, 皮容易煮溶 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:00
• 超市里买的现成的皮吧? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:03
• 您可以不加凉水一直煮下去直到里外都煮熟为止。。。。 -borisg- ♂ (62 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:00
• 不是的,我好朋友就不加水,直到饺子都胖乎乎的,出锅,不会坏 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:15:03
• 看见没有,都不用我出手 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:32
• 就2个字 -仨饱一倒- ♂ (92 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:04
• 这个跟我今天悟出来的道理最接近,等会儿说 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:24:33
• 据说是因为以前用柴火烧炉灶,没法关小火。现在就小火就行了 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:13:36
• 是,和以前的炊具有关 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:22:12
• 就是这个原因。把火调小就行。盖着盖熟皮,敞着盖熟馅。我刚吃完饺子。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:23:34
• 不对吧,谁把饺子煮开了再关小火煮的? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:25:44
• 闭锅煮馅,开锅煮皮。一共三开即可,前两开闭锅 -大米和小麦- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:27
• 闭锅为什么煮馅?开锅为什么煮皮?什么道理? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:27:28
• 没什么道理,就象原汤化原食一样,家里人教的 -大米和小麦- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 18:04:13
• 开锅后点2次水。点3次饺子就煮过了 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:16:57
• 饺子煮过火特别不好吃。尤其韭菜馅。韭菜要绿绿地才行。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:25:28
• 对!所以要关了火立即捞,不能停。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:26:41
• 夜雨剪春韭。。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:29
• 没错,次数不能死板,但是没有回答问题 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:28:54
• 上面回答了:) -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:33:53
• 煮面也是, 面要精到也有技巧 -toyota1- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:03
• 麻烦了,跟我今天悟出来的道理越来越不一样了,好像有点道理 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:30:35
• 新鲜饺子不用,浮起来加一次水,圆鼓鼓的就好了,冻饺子我会加三次水 -好吃狗- ♀ (74 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:05
• 看大小吧?还要看是什么皮吧? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:38
• 我今天就点了一次。三次太多了。 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:30
• 点2次等于开锅3次。可以少点点。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:44
• 唉,还是你们灵活,我就守着这个3次没变过,煮烂了也没想着变 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:34:51
• 事不过三,就是从这儿来的 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:18:36
• 瞎扯 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:35:34
• 问题是冷水仅是止沸而已,实际水温降不了多少啊 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:37:12
• 加冷水是为了让鼓着的胶子皮收会去,不然胶子里的气越来越多,皮会鼓破 -西海情哥- ♀ (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:20:18
• 这个有些道理 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:31:53
• 这个肯定不对,包得很严实的饺子哪来的气呢? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:39:00
• 哈哈哈哈,看来你是没煮过饺子,假装会煮饺子 :)))) -西海情哥- ♀ (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:41:03
• 情歌说的有道理。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:42:34
• 为啥要加三次, 估计就是水开三次用的时间就能把胶子里的球型馅最里层煮到 100度, 如果用韭菜鸡蛋, 皮熟了馅就熟了不用煮太久 -西海情哥- ♀ (169 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:27:36
• 你气死我了 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:39:49
• 不点水,滚了开文火 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:28:23
• 这就是我的debate嘛 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:41:05
• 哪里需要3次:) --百科-- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:29:14
• 我一根筋,啥也不想就哗哗哗加3次,加到终于要问为什么了 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:42:49
• 水开了,怕肉还没熟,如果大火,不加冷水就溢出来了,加点冷水是为了不溢锅,如果把火减小点,保持不溢锅, -甜齿- ♀ (65 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:31:58
• 唉,还是家坛厉害,最后总能get the point -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:45:07
• 如果你一直让水滚着,很容易破皮,而且饺子皮会煮烂,就不筋道了。加冷水是为了饺子皮好吃,不是仅仅为了煮熟。 -newnewid888- ♀ (398 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:32:42
• 看来我兴高采烈想明白的道理又错了 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2018 postreply 17:46:56