清炖也应该不错吧。

清煲鹌鹑的做法及制作方法详细介绍

工艺：清炖
清煲鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉450克
调料：姜5克,大葱5克,盐2克,料酒5克,酱油5克,醋5克,芝麻酱5克
清煲鹌鹑的做法：
1.先将砂锅加水煮开，然后投入宰杀干净的鹌鹑，同时放入少量生姜、葱、黄酒，加盖煮开15分钟，撇去浮沫，再改用小火煨10分钟，酌加精盐，鹌鹑肉可蘸酱油、醋或芝麻酱食用。
2.汤可饮用

所有跟帖： 

• 其实鹌鹑就放花椒，姜片和葱加点鸡精料酒清蒸就行。 -专家建议- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:53:10

• 有没有鹌鹑汤之类的？俺喜欢喝汤，不喜欢吃肉。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:55:26

• 鹌鹑汤 -北京小鸟- ♀ (268 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:00:12

• 为什么要加一堆毒药？ -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:11:17

• 这是老广靓汤的煲法 -冰阳- ♂ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:31:45

• 多放点水就成汤了。 -专家建议- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:04:30

• 行。下次就是它了。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:11:58