ZT 清蒸鱼做法详细图解

原料：

1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。

2、青笋半根（约二两），切丝。

3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

4、葱三棵，切段。

5、料酒两大匙。

6、香油一大匙。

7、生抽两大匙。

8、盐适量。

9、味精或鸡精一咖啡匙。

做法：

1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

所有跟帖： 

• 这鱼做的不错。我车库里还有几只鸟那 -北京小鸟- ♀ (56 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:23:22

• 老婆也买了鹌鹑。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:28:44

• 鹌鹑我们这里有卖的，以前我是卤着做的， -北京小鸟- ♀ (22 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:33:17

• 清炖也应该不错吧。 -饿狼陀- ♀ (377 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:40:25

• 其实鹌鹑就放花椒，姜片和葱加点鸡精料酒清蒸就行。 -专家建议- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:53:10

• 有没有鹌鹑汤之类的？俺喜欢喝汤，不喜欢吃肉。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:55:26

• 鹌鹑汤 -北京小鸟- ♀ (268 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:00:12

• 为什么要加一堆毒药？ -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:11:17

• 这是老广靓汤的煲法 -冰阳- ♂ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:31:45

• 多放点水就成汤了。 -专家建议- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:04:30

• 行。下次就是它了。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:11:58

• 鲤鱼很难吃。 -专家建议- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:49:53

• 鲤鱼要1-2斤的才会好吃。给袁世凯上贡的那些黄河鲤鱼就是这份量 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 19:53:36

• 鲤鱼有土筋，抽掉就好了，去年在黄河边上吃的黄河鲤鱼就特好吃 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:32:39

• 鲤鱼土筋在哪里？ -hujian- ♂ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:36:42

• 就是鱼腹两侧黑色的侧线 -冰阳- ♂ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:44:39

• 我看他们炖黄河鲤鱼的时候放了很多辣椒，我想辣椒也能把土气味压倒 -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:51:12

• 我觉得炖鱼放好多辣椒是焚琴煮鹤 -冰阳- ♂ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:58:38

• 可是鲤鱼清蒸确实不大好吃. -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 21:13:16

• 没说清蒸，红烧糖醋都可以，也不一定放辣椒的 -冰阳- ♂ (0 bytes) () 12/27/2008 postreply 09:20:08

• 是自己钓的还是买的？ -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:31:01

• -------------- 粤菜做鲤鱼不刮磷-------------- -eyedeer- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 20:51:43

• 这鱼的做法很特别啊，一直觉得鲤鱼不适宜清蒸呢，看你的鱼挺香的 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/26/2008 postreply 21:31:49

• 羡慕中，嫉妒中，鲜鱼味道真好。 -8年驾龄- ♂ (48 bytes) () 12/27/2008 postreply 05:06:14

• 没吃过清蒸鲤鱼，糖醋的一想就流口水呀。新年有鲜鱼吃，口福不浅 -白豆豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2008 postreply 08:03:27

• 羡慕这么小又肥的鲤鱼。不过要抽背上的经才对身体无害 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/27/2008 postreply 16:01:36