无水蒸鱼的做法

昨天有人问无水蒸鱼的做法。其实这是猫眼狗眼发明的。值得一学。

鲫鱼，鲈鱼，桂鱼，石斑，多宝鱼之类的活鱼做蒸鱼最鲜嫩，鳕鱼等白色鱼片也很好吃。

 

鱼洗净擦干，鱼身划几刀，撒一点点盐和料酒。（不需要腌制多长时间，腌制的鱼不够嫩）

用厚底的铸铁锅，在锅底喷点油撒一点水，铺上一些葱，或者香菜，或者别的蔬菜。

鱼放入锅内后，加盖，用中大火直到听到滋滋的声音，再等三分钟后，转中小火再烧五分钟。

熄火后不要开盖，让鱼在余温里面放一下。用另一个小锅把油烧热后，把姜、葱丝撒在鱼上面，淋一些李锦记蒸鱼汁，然后将热油淋上去，就可以开吃了。

这个是给家里每人尝了一口之后，觉得特别嫩才想起来照相。他们怕刺，剩下的都是我的了 

祝大家新年快乐：

 

所有跟帖： 

• 这好像是鲈鱼，哪弄来的，钓的？ -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:34:24

• 超市买的，活的，挺嫩的 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:38:21

• 做得漂亮！年年有余！ -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:34:31

• 谢谢，也祝你年年有鱼 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:39:13

• 水平高了。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:35:39

• 谢谢 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:42:03

• 美女主攻大厨了？卖相特别好！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:36:30

• 最近在家，没事干就尽想着做吃的了 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:41:24

• 和我家蒸法差不多 最后浇上热油 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:37:39

• 蒸鱼很健康 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:40:13

• 我买的两个整鱼，到现在只吃了一个，哈哈哈。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:39:09

• 那个还在世吗？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:39:42

• 还在，他们怕鱼头和鱼刺，哈哈哈。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:41:21

• 觉滑觉滑滴（学日本鬼子口音），多吃多占，哈 -水中捞月- ♂ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:40:54

• 只怪他们嘴太刁，咱劳动人民啥都吃 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:43:00

• 谢谢分享，下次试试 -家家123- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:42:00

• 不客气：） -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:44:49

• 改天试试......蒸鱼，平着背上的鳍划一刀，鱼身肉不会被切断，起肉也很容易 -好吃狗- ♀ (87 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:44:52

• 谢谢，下次我试试这种切法。不过横切淋油淋汁可能更入味 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:50:22

• 这个好，好吃不难做，谢谢分享。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:45:14

• 确实简便快捷 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:57:39

• 这鱼肉真鲜嫩啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:46:12

• 谢谢～～ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:39:02

• 稳妹棒棒哒。烤箱预热高温，鱼用厚重容器密封起来进烤箱也能取得同样效果。 -苗盼盼- ♂ (32 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:47:44

• 写写具体做法？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:52:10

• 跟妹妹做法一样，只不过进烤箱。时间可能稍微长点。之后浇油步骤也是一样的。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:01:44

• 手工点赞，盼盼蒸鱼听起来很美味啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:02:43

• 盼盼吃鱼 -WenWen.- ♀ (88 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:25:54

• 谢谢，收藏了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:53:33

• 不客气 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:58:20

• 鲜美好吃，赞！ -平凡羽佳- ♂ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:06:13

• 谢谢 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:26:36

• 谢谢分享！新年快乐！ -Wonderfullife70- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:13:11

• 新年快乐 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:27:09

• 很棒！建议事先不要放葱。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:37:54

• 谢谢书班～～ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 12:49:52

• 赞，菜谱总是拿么及时，班长新年快乐 -西海情哥- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:59:31

• 同赞！收藏了。 -72lulu- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 14:39:03

• 稳大姐，这葱丝都烂了！ -仨饱一倒- ♂ (223 bytes) () 12/31/2017 postreply 16:07:54