无水蒸鱼的做法

昨天有人问无水蒸鱼的做法。其实这是猫眼狗眼发明的。值得一学。

鲫鱼，鲈鱼，桂鱼，石斑，多宝鱼之类的活鱼做蒸鱼最鲜嫩，鳕鱼等白色鱼片也很好吃。

 

鱼洗净擦干，鱼身划几刀，撒一点点盐和料酒。（不需要腌制多长时间，腌制的鱼不够嫩）

用厚底的铸铁锅，在锅底喷点油撒一点水，铺上一些葱，或者香菜，或者别的蔬菜。

鱼放入锅内后，加盖，用中大火直到听到滋滋的声音，再等三分钟后，转中小火再烧五分钟。

熄火后不要开盖，让鱼在余温里面放一下。用另一个小锅把油烧热后，把姜、葱丝撒在鱼上面，淋一些李锦记蒸鱼汁，然后将热油淋上去，就可以开吃了。

这个是给家里每人尝了一口之后，觉得特别嫩才想起来照相。他们怕刺，剩下的都是我的了 

祝大家新年快乐：